La Boulangerie artisanale MieMie със закваска и древни брашна, които обичаме

Boulangerie MieMie се намира на 25 rue Sedaine в 11-и район на Париж и отвори врати през юли миналата година. Начело са Амелия и Антонин, които в момента се преквалифицират. Името MieMie произлиза от комбинацията между прякора на Амелия и сухари. Запалена по света на хляба, Амелия, която преди това е работила в сферата на консултантските услуги, решава да придаде смисъл на своята страст.

През 2020 г. тя се обучава за хлебар в училището Ferrandi и в процеса на обучението си преминава CAP. След това работи в редица заведения, които вече сме обикнали: Chez Sain, което също защитава добрите продукти и закваската, и Chez Mamiche, чиито гурме изкушения не са за изпускане.

За своята семейна пекарна и сладкарница тя пуска на пазара гама от изцяло домашно приготвени хлябове и еднолистници. Всичко е домашно приготвено, като се използват качествени продукти, доставени от местни доставчици. За хлябовете и багетите, както и за някои от виенските сладкиши, се използва натурална закваска, пшенична закваска и ръжена закваска за питателния датски хляб, който горещо препоръчваме с ниския му гликемичен индекс. Една филийка и сте сити без тежест или проблеми с храносмилането.

В къщата обичат да използват стари брашна, които са по-хранителни и с по-ниско съдържание на глутен, и играят на карта с дългата ферментация. Крайният резултат е по-здравословен и лесен за храносмилане хляб. Разбира се, компанията не използва добавки или консерванти, желатин и оцветители.

При пристигането си откривате малка пекарна в човешки мащаб. Няма 20-метрова витрина и 150 вида сладкиши - това е истинска занаятчийска пекарна!

В менюто са включени класически виенски сладкиши като кроасани, пайнс ау шоколад и швейцарски хляб. Обичаме ябълковия оборот с цели захаросани ябълки и хрупкаво, карамелизирано бутер тесто.

Открихме и кроасановата торта Méga, която е насочена срещу отпадъците и в която от остатъците от кроасани се получава гурме торта, която може да се реже.

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 4 до 10 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през ноември 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки

Антонин, помощникът на Амелия, е прекарал известно време в Дания, където са се запознали, така че в магазина се продават датски специалитети като рула с канела или кардамон и тебирки- вкусен люспест бриошов сладкиш, напълнен с бадемов крем и поръсен с макови семена. Антонин предрича масово навлизане на този специалитет в Париж, в което не се съмняваме, той е много добър.

В менюто са включени също супер мек хляб в японски стил и домашно приготвени сандвичи с голям избор от вегетариански варианти. Тъй като по-голямата част от семейството са вегетарианци, повечето сандвичи, фокачи и кифлички са вегетариански. Няма ги вече баналните салати, а тук има сандвичи с тофу и домашно приготвено фъстъчено масло, зеленчуци на скара или печени зеленчуци, достатъчно, за да извадят вегетарианците от рутината. Но за месоядните хора се предлага и традиционната шунка.

Що се отнася до сладкишите, сладкарката Ив, която е преминала през Matcha Café, ни предлага някои специалитети с японски привкус, като зелето с черен сусам, което препоръчваме. Харесваме също така версията с елда, кремообразния флан, ултрашоколадовите бисквити, шоколадовата тарта с елда и лимоновата тарта.

Що се отнася до цените, къщата се стреми да бъде достъпна за възможно най-много хора. Можете да очаквате, че ще платите 1,20 евро за кроасан, 2,50 евро за ябълков тюрбан, 1,50 евро за парче кроасан Méga, 3 евро за сладкиши choux и 5 евро за тарти. Сандвичите струват 6,50 евро, а традиционната багета - 1,20 евро.

Накратко, това е чудесно място за посещение!

Заслужава си да прочетете също:
La Boulangerie artisanale MieMie със закваска и древни брашна, които обичаме
MieMie е името на тази нова, малка квартална пекарна в 11-и район, в която има всичко, което може да ни зарадва. Това е пекарна, която има за цел да бъде достъпна и 100% домашно приготвена. Набляга се на качествени, местни продукти, натурални закваски, дълга ферментация и стари брашна, които ни правят добро. Накратко, обичаме добрия хляб, гурме винетките и сладкишите, които ни отвеждат на малко пътешествие. [Прочетете още]