Episodes, , известен преди като OKA, когато е бил ръководен от главния готвач Рафаел Рего, се намира в 17-и район. След напускането му шеф Гийом Гупил поема ръководството, като преименува ресторанта на Episodes.
След като е работил в някои от най-добрите заведения(Le Baudelaire в Burgundy, La Scène в Prince of Wales), главният готвач се е обградил с Meilleur Ouvrier de France, който е получил синьо-бяло-червената яка през същата година като него: главният сервитьор Йоан Грегъри (бивш Yam'Tcha и La Dame de Pic).
Когато се стигна до декорирането на това многопространствено заведение, разположено на два етажа,архитектът Арно Бехзади успя да вкара онова малко допълнително нещо, което прави заведението уникално. На площ от 200 кв. м се помещават не един, а два ресторанта с много различни предложения, както и две частни зали - едната с 8 места в мазето, във винарската изба, а другата с 6 места в малко, блестящо, интимно пространство.
Епизоди, гурме и локомотивният ресторант, който се фокусира върху страхотна френска кухня. На противоположната страна - FOGO и неговото готвене на дървени въглища с равни части месо, риба, ракообразни и зеленчуци. А в средата на тези две пространства кухнята е отворена от двете страни, цялата прозрачна, като връзка между двата ресторанта.
Докато на Fogo може да се насладите на обяд и вечеря, с ястия, горещи като скара, и фини меса на скара, на Episodes може да се насладите само на вечеря, с уникално дегустационно меню, достъпно за цялата маса, на цена 145 евро за 5 блюда и 95 евро за съчетаване на храна и вино.
Друг крайъгълен камък на ресторанта е винарската изба, която уважава лозарите, с не по-малко от 500 референции на френски вина от всички тероари, произведени с абсолютно уважение към околната среда. Защото именно това е целта на Episodes: устойчива кухня, която уважава хората и земята.
Освободен от бразилските импулси на покойния Ока, ресторант Episodes се е фокусирал върху щедрата и жизнена френска кухня. Това е приятелско място, подкрепено от внимателното обслужване иблагородното творчество на Гийом Гупил и сладкаря Александър Лоре, който е работил в кухните на Мауро Колагреко и Ги Мартин.
Разгледайте съдържанието на дегустационното меню Episodes по време на нашето посещение. Най-вкусното преживяване.
* * *
Pomme dauphine
Тарт от сладки картофи и охлюви
Сладкиши от овче мляко и лимонов конфи
Зелена леща
Пикша и естрагон
Конфит от лангустина,
Целинаи бергамотов наж
Миди
Трюфелирана тиква и беоре блан
Сом
Сабайон от зеле и морски таралеж
Гълъб Racan
Пълнен йерусалимски артишок и кафе с редуциран сок
Свежест
Лимон и билки
Като оризов пудинг със саке
Красавицата Елен круша
Saint-Honoré
Mignardises
* * *
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Епизоди
8 Rue Meissonier
75017 Paris 17
Официален сайт
www.episodes-paris.fr
