Zdá se, že jihoamerická kuchyně si v dnešní době získává přízeň gurmánů. Po brazilské, mexické a argentinské kuchyni je nyní na řadě venezuelská kuchyně, která se objevila v hlavním městě.
Venezuelská restaurace Totuma, která byla otevřena loni v červnu v 11. pařížském obvodu, je jednou z nových adres, jejichž cílem je seznámit Pařížany se zajímavou venezuelskou kuchyní .
Za restaurací Totuma stojí Valentina Palacios, která pochází z Venezuely. Ve své restauraci ctí venezuelské tradice a nabízí arepas a další tequeños za nízké ceny.
Arepa je symbolický recept venezuelského pouličního jídla: koláč z kukuřičné mouky (tedy bezlepkový), který lze připravit na různé způsoby. Tradičně obsahuje hovězí maso a černé fazole. Francouzská verze Totuma se plní také vepřovou klobásou. Valentina Palacios nabízí všechny své arepy za méně než 10 eur.
V rámci ochutnávek jsme si oblíbiliarepu Norma (9 €) s uzeným vepřovým bůčkem, avokádem, mangovým salátem a mátou, která nám přišla velmi svěží, ale trochu málo vepřového bůčku; aarepu Romeo (9 €), bohatě obloženou vepřovým masem, mangovou omáčkou a pico de gallo. Pokud jste příznivci svěžích, lehce nasládlých chutí, tohle si zamilujete.
Kromě těchto arep nabízí Totuma také guacamole (6 €) s velmi křupavými domácími hranolky z plantejnu, manioku a sladkých brambor , ale také proslulé tequeños, smažené sýrové rolky, které se namáčejí do salsy verde a které nám opravdu chutnaly.
Co se týče nápojů, rum používaný v koktejlech je samozřejmě venezuelský , ale my jsme si oblíbili Venezuela Mule (9 €), dokonale vyvážený a tak perlivý, jak si jen můžete přát, a myslím, že jsme si ho opravdu vychutnali. Co se týče měkkých nápojů k popíjení v době oběda, ovocné šťávy jsou domácí výroby týmu Totuma.
Tak co takhle malý výlet do Venezuely , aniž byste opustili Paříž?
Místo
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Přístup
Rue des Boulets (linka 9)
Oficiální stránka
www.totuma.fr
