Rue Bergère se nachází v živém srdci 9. pařížského obvodu a je skutečnou pokladnicí kulturního a kulinářského dědictví, kde se v průběhu let křížily cesty zahradníků, měšťanů a obchodníků.
Právě na rohu poklidné ulice Cité Rougemont nedávno otevřela své brány gastronomická restaurace Passionné. Passionné nabízírafinovanou a odvážnou francouzskou kuchyni a je novým cílem, který musí navštívit epikurejci hledající nezapomenutelný gastronomický zážitek v okouzlujícím historickém prostředí.
Tato restaurace, která nabízí kulinářské zážitky po celý den, je ideálním místem pro setkávání a rozhovory, zatímco čtvrť v době oběda ožívá.
Když se setmí, útulná a intimní atmosféra vybízí strávníky k nezapomenutelné večeři s přáteli nebo v páru. Návrhářka interiéruKuniko Takano vytvořila minimalistický a elegantní interiér s barem s půlnočně modrou mozaikou, stěnami v tmavých tónech a elegantním nábytkem a osvětlením. Výsledkem je sofistikovaná atmosféra, která je ideální pro odpočinek a vychutnání si výjimečné kuchyně v moderním, nadčasovém prostředí.
Le Passionné je rafinovaný kokon, který zahrnuje také stůl d'hôte s výhledem na otevřenou kuchyni a další skrytý stůl pro 8 hostů. Zkrátka nová důvěrná adresa, kde se francouzská gastronomie každý den sublimuje podle rozmarů šéfkuchaře.
"Můj silný vztah k francouzské kuchyni pochází od mé matky. Vyrostl jsem také v Japonsku, na území ve stejné zeměpisné šířce jako Francie, bohatém na luštěniny a další kořeny. Vypěstoval jsem si obrovský respekt k malým producentům a jejich produktům, s nimiž rád pracuji v celé jejich šíři, až ke kořeni, až na kost. Vařím celým svým srdcem, v tomto smyslu by se dalo říct, že jsem skutečný nadšenec."
Takto vysvětluje svou kulinářskou filozofii japonský šéfkuchař Satoshi Horiuchi.
Je vášnivý. Ve svých třiceti letech se nyní dělí o svou gastronomickou kreativitu za sporáky otevřené kuchyně Passionné.
Šéfkuchař spolupracuje s firmou Bottes en Ville, která je horlivým zastáncem udržitelného a ekologického zemědělství, s firmou Caviarly's, odborníkem na íránský kaviár, a s firmou Hydropousse, inovativní vertikální farmou v centru Paříže.
Talent šéfkuchaře se projevuje v menu o sedmi chodech "carte blanche" (pouze večeře) a v menu předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert za pouhých 47 eur k obědu.
V nabídce je ale také řada jídel "à la carte", kde se projevuje jeho silná záliba v sezónní zelenině (ale nejen v ní). Mezi předkrmy, kde se jeho chuťové pohárky vydávají na cestu podle jeho inspirace, patří grilovaná chobotnice s bramborovým pyré, omáčkou aioli a špenátovým práškem a ředkvičky sypané africkou bottarga v omáčce ze samfíru.
Šéfkuchař pokračuje křupavou telecí rýží s omáčkou z mušlí nebo pečeným hovězím filetem uzeným se slámou a omáčkou z červeného vína.
Le Passionné nás až do konce jídla potěší gurmánskými, graficky vyvedenými dezerty, jako je Passionné Pavlova nebo sezónní čokoládový dezert, který se každý měsíc mění.
Gastronomická restaurace Passionné je jedním z nejnovějších kulinářských projektů rodinné skupiny, která má na kontě vynikající restaurace jako ONYX, Sphère a Shiro. Všechny tyto restaurace sdílejí jemný a náročný přístup k francouzské gastronomii, ale každá z nich si zároveň pěstuje svůj vlastní svět.
Pokud máte vášeň pro gastronomii, neváhejte otevřít dveře restaurace Le Passionné a objevte recepty šéfkuchaře Satoshiho!
Data a jízdní řády
Z 18. prosinec 2024
Místo
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiální stránka
restaurantpassionne.com
Instagram stránka
@passionne.paris
Rezervace
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Více informací
Otevírací dobaOtevřeno od úterý do neděle od 12:00 do 14:30 a od 19:00 do 22:30.
