Seeklo, umění grilování v indickém stylu zapíjené koktejly, bezchybné představení

Čtvrť Folie-Méricourt se stává stále oblíbenějším místem pařížských gurmánů. Ne nadarmo zde najdete spoustu nových (a dobrých) restaurací, od bistronomických(Le Rigodon) přes gastronomické(Amâlia), mezinárodní kuchyni(Trâm 130) až po pouliční(Oté).

Od konce července se v této živé čtvrti 11. obvodu nachází indická restaurace Seeklo, která předvádí umění grilování na dřevě a vaření v plamenech, což je technika používaná ve všech oblastech Indie a svědčí o bohatém dědictví předků.

Seeklo zdaleka nereprodukuje jen osvědčené recepty, ale nabízí současnou vizi těchto autentických indických receptů, které jsou moderně, jemně a jedinečně interpretovány v rafinovaném prostředí, rovněž vzdáleném klišé, navrženém studiem Mur.Mur. Z dlouhého pultu ze zrcadel nad žhnoucími uhlíky dráždí chřípí vůně a chutě ze čtyř koutů Indie.

Říkáme vám hned: Seeklo jsme si zamilovali. Líbila se nám atmosféra newyorského lounge, pozorný personál (anglicky mluvící upozorňujeme: obsluha může být kompletně v angličtině) a zázraky - pevné i tekuté -, které jsme s chutí snědli.

Na rozdíl od některých indických restaurací v Paříži, kde jsou různé pokrmy někdy založeny na podobném kořeněném a kořeněném základu, má každý ze sdílených talířů Seeklo svou vlastní jedinečnost, kterou lze snadno odlišit od ostatních... výbušným způsobem!

Během naší návštěvy jsme si oblíbili několik pokrmů: smažené rybí kousky s tymiánem a česnekem (9 €) a jejich rozplývající se lívance, spálené brokolice máčené v kardamomové omáčce (12 €), míchaná vajíčka masala (11 €) s nakládanou jarní cibulkou a samozřejmě kebab, charakteristický pokrm Maisonu.

Na jedné straně kruhu jsou kuřecí kebaby tikka namáčené v rajčatové máslové omáčce (12 €), na druhé krevetové kebaby (13 €) ochucené česnekovými listy kari a oslazené kokosovou emulzí. Je to těsný souboj a my jim s radostí přiznáváme vítězství ex-aequo! Každý talíř obsahuje omáčku/krém/kondiment, a proto je dobré zvolit si sýrový naan (4,5 €), abyste do něj dostali všechny kapky.

Druhým protějškem Seekla, který se vyrovnáumění grilu, je umění mixologie. I zde se restaurace zaměřuje na domácí nápoje, vyrábí si vlastní sirupy, shruby a bittery - velmi dobrý bod. Jídelní lístek je velmi instruktivní, podrobně popisuje stupeň alkoholu, velikost(krátký nebo dlouhý drink), profil (od lehkého po silný) a také ingredience a poznámky, které mají být vodítkem i pro ty největší začátečníky.

Nás zlákal koktejl Himalayan G & Tea (gin, himalájský čaj, sherry; 11 €) a koktejl Bhodrolok Hi Ball (vodka, domácí sladkokyselý limetkový sirup, limetková kyselina, limetková tinktura, jasmínová soda; 11 €), nesporně originální, stejně jako Karikal Express (vodka, kávový likér, vanilka, espresso, domácí čokoládový bitter; 8 €), jakési Espresso Martini s příchutí Seeklo, na dobrou radu týmu.

Závěrečný slaný nápoj, ideální k nadýchanému, vlhkému datlovému melasovému dortu s kopečkem vanilkové zmrzliny (8 €).