Seeklo, umění grilování v indickém stylu zapíjené koktejly, bezchybné představení

Čtvrť Folie-Méricourt se stává stále oblíbenějším místem pařížských gurmánů. Ne nadarmo zde najdete spoustu nových (a dobrých) restaurací, od bistronomických(Le Rigodon) přes gastronomické(Amâlia), mezinárodní kuchyni(Trâm 130) až po pouliční(Oté).

* * *

Silvestrovské menu 2025 v restauraci Seeklo

Zvolte občerstvení na baru a otevřený bar až do 2 hodin ráno za 60 € na osobu. Nebo si vyberte tříchodové menu zahrnující raan, rybu dne, šampaňské a otevřený bar za 70 € na osobu.

* * *

Od konce července se v této živé čtvrti 11. obvodu nachází indická restaurace Seeklo, která předvádí umění grilování na dřevě a vaření v plamenech, což je technika používaná ve všech oblastech Indie a svědčí o bohatém dědictví předků.

Seeklo zdaleka nereprodukuje jen osvědčené recepty, ale nabízí současnou vizi těchto autentických indických receptů, které jsou moderně, jemně a jedinečně interpretovány v rafinovaném prostředí, rovněž vzdáleném klišé, navrženém studiem Mur.Mur. Z dlouhého pultu ze zrcadel nad žhnoucími uhlíky dráždí chřípí vůně a chutě ze čtyř koutů Indie.

Říkáme vám hned: Seeklo jsme si zamilovali. Líbila se nám atmosféra newyorského lounge, pozorný personál (anglicky mluvící upozorňujeme: obsluha může být kompletně v angličtině) a zázraky - pevné i tekuté -, které jsme s chutí snědli.

Na rozdíl od některých indických restaurací v Paříži, kde jsou různé pokrmy někdy založeny na podobném kořeněném a kořeněném základu, má každý ze sdílených talířů Seeklo svou vlastní jedinečnost, kterou lze snadno odlišit od ostatních... výbušným způsobem!

Během naší návštěvy jsme si oblíbili několik pokrmů: smažené rybí kousky s tymiánem a česnekem (9 €) a jejich rozplývající se lívance, spálené brokolice máčené v kardamomové omáčce (12 €), míchaná vajíčka masala (11 €) s nakládanou jarní cibulkou a samozřejmě kebab, charakteristický pokrm Maisonu.

Na jedné straně kruhu jsou kuřecí kebaby tikka namáčené v rajčatové máslové omáčce (12 €), na druhé krevetové kebaby (13 €) ochucené česnekovými listy kari a oslazené kokosovou emulzí. Je to těsný souboj a my jim s radostí přiznáváme vítězství ex-aequo! Každý talíř obsahuje omáčku/krém/kondiment, a proto je dobré zvolit si sýrový naan (4,5 €), abyste do něj dostali všechny kapky.

Druhým protějškem Seekla, který se vyrovnáumění grilu, je umění mixologie. I zde se restaurace zaměřuje na domácí nápoje, vyrábí si vlastní sirupy, shruby a bittery - velmi dobrý bod. Jídelní lístek je velmi instruktivní, podrobně popisuje stupeň alkoholu, velikost(krátký nebo dlouhý drink), profil (od lehkého po silný) a také ingredience a poznámky, které mají být vodítkem i pro ty největší začátečníky.

Nás zlákal koktejl Himalayan G & Tea (gin, himalájský čaj, sherry; 11 €) a koktejl Bhodrolok Hi Ball (vodka, domácí sladkokyselý limetkový sirup, limetková kyselina, limetková tinktura, jasmínová soda; 11 €), nesporně originální, stejně jako Karikal Express (vodka, kávový likér, vanilka, espresso, domácí čokoládový bitter; 8 €), jakési Espresso Martini s příchutí Seeklo, na dobrou radu týmu.

Závěrečný slaný nápoj, ideální k nadýchanému, vlhkému datlovému melasovému dortu s kopečkem vanilkové zmrzliny (8 €).