Kaffebarer bliver ved med at dukke op i Paris, og når de tilbyder god kaffe med hjemmelavede kager, er vi vilde med det. Denne gang skal vi på opdagelse hos Caphette, denne nye vietnamesiske fusionscafé, som netop har slået dørene op i det 11. arrondissement i Paris, på rue Neuve Popimcourt.
En cremefarvet facade, vandgrønne vægge, mursten som disk og naturlige, hjemmelavede væglamper udgør indretningen af dette rene, indbydende sted. Ved roret står Adeline og Viet, som ikke er nybegyndere i branchen, da de tidligere har begejstret os i deres restaurant, æn đi ăn đi, i 20'erne. Nu, hvor de er blevet forældre, er det i caféformat med familievenlige åbningstider (8.30-17.00), at vi finder dem for at forkæle os med deres specialiteter.
Hvad angår kaffen, har virksomheden besluttet at importere sin egen grønne specialkaffe fra Vietnam og riste den i Paris hos Mojo Coffee. Mens du venter på, at den er klar til at blive smagt, og fordi de ikke holder sig tilbage fra at udvide sortimentet, kan du finde kaffe fra Building Coffee og Hanoi Corner i lokalerne.
Hvis man kender noget til vietnamesiske specialiteter, er det bedste her cà phê sữa đá, den vietnamesiske iskaffe, som her laves med rigtig god kaffe. Vi testede den vietnamesiske version med kokosnøddekaffe, som er lavet med robusta-kaffe (som er det, man for det meste finder i Vietnam, og der er nogle rigtig gode ting, i modsætning til hvad mange tror), kondenseret mælk, kokosmælk, æg, knust is, og det hele rystes sammen. Det er den ideelle drik, når vejret er varmt.
Når det gælder kager og søde sager, tilbyder Adeline os kreationer inspireret af Vietnam, men ikke kun det. Af fransk-vietnamesisk oprindelse og med en bred vifte af påvirkninger ønsker hun ikke at blive sat i bås, og hendes ambition er at vække vores smagsløg med en række forskellige retter.
Denne uges soft opening bød på scones, kager og praline cashew cookies. De får senere følgeskab af tyrkiske æg i vietnamesisk stil, sandwiches, der er en afveksling fra de traditionelle banh mi, æg banh cuon, æg saté og granola til morgenmad. Der vil også være kager fra Anthony Nguyen, som allerede begejstrer os med sine kreationer, nogle gange med eksotiske twists, på La Datcha.
Kaffebaren er åben fra mandag til fredag og måske om lørdagen... Hvad med en god vietnamesisk kaffe?
Datoer og tidsplaner
Af 1. juli 2024 På 31. december 2027
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.instagram.com
