Hvis du er på udkig efter en venlig restaurant med et generøst, enkelt køkken baseret på sæsonens råvarer, så er Terra stedet for dig. Terra blev indviet i foråret i Paris' 3. arrondissement og sætter råvarer og det fælles køkken i højsædet.
Bag den moderne atmosfære står Alexandre Marie. Han er passioneret omkring catering og forlod sit job i optikbranchen for at gøre sin drøm til virkelighed. Sammen med sin barndomsven Robin Stucki (som allerede står i spidsen for vinbaren Chez Nous) skabte duoen Terra, en reference til naturen.
Ideen? At tilbyde en kreativ menu med markedsprodukter og frem for alt at udvikle ideen om at dele ved at foreslå retter til 2 til 6 personer.
For at opnå dette har de to akolytter bedt kokken Jean His om hjælp. Jean His har arbejdet på Saint-Pierre i Singapore og Grande Maison Joël Robuchon i Bordeaux, og han har designet en kort, men fristende menu, der skifter hver måned.
Da vi opdagede restauranten for et par måneder siden, fik vi knoldselleriravioli med oksehale i ingefærbouillon (€14) og laksegravlax (€14) med peberrodscreme og iransk sort citron.
Hvad angår retter til deling, var der 4 mulige valg, herunder torsk, dashi-sesambouillon, babygrøntsager (for 2 personer; 59 €) og perlehøne fra gården 'Vallée d'Auge style', løg og svampe (for 2 personer; 54 €).
Men det var butternut-raviolien med kantareller og salviesmør (for 2; €52), der vandt vores gourmethjerter. Så var det videre til den iberiske halvø med en utrolig mør Presa de Bellota (for 2; 69 €), mosede søde kartofler med røget paprika og chimichurri-sauce. Terra tilbyder et fint udvalg af naturvine til disse retter.
Dessertmulighederne omfatter chokoladekiks, karamelliseret banan og chokolade-hasselnød espuma (9 €) og ananas-kiwi pavlova med eksotisk te-creme (10 €). Gourmands!
Så har du lyst til at opdage denne gourmetadresse? Så tag direkte til det 3. arrondissement!
Datoer og tidsplaner
Fra 12. februar 2025
Placere
Terra
21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Priser
Desserts : €9 - €10
Entrées : €12 - €14
Plats à partager : €52 - €69
Officielt websted
www.terraparis.fr
Mere information
Kun åbent til middag fra kl. 19 til midnat, tirsdag til lørdag