En muy caliente-restaurant slår dørene op i juni 2021 i Saint-Germain-des-Prés, og det er kokken Juan Arbelaez, der står bag. Ud over atåbne en fjerde græsk restaurant, Yaya, i Antony, afslører kokken Arbelaez en colombiansk restaurant ved navn Bazurto!
Inspireret af Marcado Loco, det berømte marked i den farverige colombianske by Cartagena, "genbesøger Bazurto colombianske kulinariske specialiteter med et moderne fransk twist", ifølge Juan Arbelaez .
I stueetagen finder du en indendørs gårdhave, hvor du kan nyde street food og en cocktailbar, alt sammen i en karnevalstemning. Ovenpå, til frokost eller middag, er køkkenet mere oplevelsesrigt og fremviser den colombianske gastronomis rigdom.
Og som en passende hyldest til dette farverige og festlige køkken har kokken Juan Arbelaez besluttet at tilberede retter fra land og hav over et bål, som på en traditionel hacienda. Faktisk er madlavning over åben ild en perfekt del af det colombianske køkken!
På Bazurto kan man fra juni prøve de berømte empanadas og carimanolas, som fås i forskellige varianter; den traditionelle ceviche af fransk hvid fisk med tiger leche, choclo-majs, sød kartoffel og koriander; det saltstegte stykke oksekød tilberedt over åben ild og serveret med en chimichurri-sauce; den brændte risotto med citronkaviar; og som afslutning på måltidet chokoladedesserten med lucuma og yuca-crumble.
Om aftenen bliver atmosfæren endnu mere festlig og livlig med et væld af cocktails af Maxime Potfer, såsom aguardiente, en blanding af cachaca og colombiansk Hoja Caoba-te, tequilla og krydret tomatillo!
Datoer og tidsplaner
Fra 1. juni 2021
Placere
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Officielt websted
www.juan-arbelaez.com
Reservationer
www.juan-arbelaez.com