Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Definitivt lukket

Ramens, de berømte japanske nudelsupper, som vi elsker så højt, fortsætter med at forføre parisere, turister og parisere på jagt efter gode varme asiatiske retter. Tag til Passage des Panoramas i 2. arrondissement (den første overdækkede passage i Paris, der har bevaret sin charme og livlighed fra tidligere) for at opdage Ramen Bar.

Ramen Bar ligger på 53 Passage des Panoramas og er, som navnet antyder, en disk, hvor du kan nyde ramen, der er lavet og serveret foran dig af en dejlig 4-hånds duo. Stedet blev åbnet i 2020, lige før ombygningen, af Guillaume Guedj, som allerede er ansvarlig for Mister T og restauranten på L'hôtel Bachaumont .

I køkkenet arbejder Charlotte Peyen, tidligere køkkenchef på Ippudo og Kodawari, og Gillian, executive chef, på højtryk for øjnene af os. På menuen er opskrifter fra kokken Tsuyoshi Miyazaki, som tilbyder nogle vidunderlige kombinationer, både traditionelle og innovative.

Så snart man træder ind, befinder man sig i en varm og indbydende atmosfære, som på en japansk bar. Træpaneler, en hvid flisebelagt disk, neonlys og dæmpet belysning sætter scenen. Menuen er enkel, kort og ligetil.

Vi starter med oksetataki med wasabicreme og syltet ingefær og trøffel-nita-mayo med shitakesvampe og appelsinskal. Det er fint og velkrydret, og vi synes godt om det.

• Læs også
• Tip til ugen fra 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Derefter går vi selvfølgelig videre til ramen. Vi vælger to muligheder: den klassiske Buta Yaro pork ramen med 3 forskellige fermenterede sojanudler og sojamælk med friske æggehvedenudler, 3 skiver svinekød simret i 10 timer, pak choï-kål, cebette, paprikamajs og bønnespirer.

Og Supa Black Tan, lavet på kyllingebouillon krydret med sort sesam og serveret med hvedenudler med friske æg, simret hakket oksekød, bok choy, bønnespirer, porrer og cebette.

Skålene er generøse, nudlerne meget friske og bouillonen en smule salt, men fremragende. Kort sagt, en sand fornøjelse. Vi sluttede af med dagens dessert, som den dag var en sort sesam-cheesecake.

Kort sagt, hvad med en god Ramen på Grand Boulevards?