DokiDoki: den japanske håndrullebar i det centrale Paris

Det er en japansk delikatesse, som vi alle kender og elsker, og som vækker vores smagsløg fra første bid og fylder os med lykke. Håndrullen, den berømte rulle lavet i hånden af nori-tang fyldt med japanske ris og rå fisk, skal nydes uden mådehold på DokiDoki. Dette nye gourmetsted i Paris' 1. arrondissement, i den nyligt genåbnede Poste du Louvre, har alt, hvad der skal til for at blive et trendy sted i centrum af hovedstaden.

Først og fremmest er der indretningen, som er både rå, ren og zen, med små bansais på hylder bag disken. Det er faktisk her, det hele sker. Intet bord, bare en smagsprøve ved disken, så man bedre kan se de små hænder, der tilbereder disse lækre håndruller: menuens stjerneprodukt. Med sin knasende nori-tang med røgede noter (fra Ariake-havet i Japan), perfekt kogte varme ris og ultrasmeltende rå fisk kan du ikke vente med at tage en bid (eller 4 bidder, for at være præcis) af denne ret, som spises direkte fra hånden. Ingen dikkedarer hos DokiDoki.

Restauranten tilbyder flere menuer, fra 3 til 6 ruller: fra laks til blå hummer, krabbe, ising, kammuslinger og 'Toro ', den berømte fede tun direkte fra Japan... alt sammen serveret i smukt keramisk porcelæn, direkte inspireret af den japanske stil.

For at fuldende menuen pirrer restauranten også smagsløgene med en smeltende laksesashimi, en velsmagende tuntatar og lidt tilbehør (agurkesalat og edamame). Kort sagt, en kort, men effektiv og lækker menu! Til at ledsage det hele tilbyder huset sake, japansk gin, øl og selvfølgelig te.

• Læs også
• Paris' izakayas, vores bedste adresser til autentisk japansk tapas
• Japanske restauranter i Paris
• Japanske konditorier i Paris: De bedste steder at smage på japanske lækkerier

Og som en sød afslutning er der et af Japans must-try-kager: mochi. Til lejligheden foreslår DokiDoki fire hjemmelavede mochier. Vi vil ikke holde dig hen i spænding længere, de er præcis, som vi kan lide dem: elastiske og smelter i munden på dig! Du vil elske kokos-mochien, praline-mochien, den sorte sesam-mochi og yuzu-mochien.

Hvem skal vi så takke for denne geniale og velsmagende idé? Tja, bag DokiDoki står Romain Taieb, et navn, du sikkert kender, da han allerede står bag Piaf og Bambini. Til denne nye adresse har Romain slået sig sammen med Thomas Moreau. Sammen ønskede de to akolytter at skabe deres egen idé om en sushibar: et enkelt, elegant sted at sætte sig ned... uden at blive hængende, som japanerne har for vane at gøre. Og vores lillefinger siger os, at åbningen af denne DokiDoki i Paris er den første af mange kommende...