Isshin: den fremragende japanske ramen-restaurant med fordybende indretning i Paris

Tror du, at du ved alt, hvad der er værd at vide om det japanske køkken? Så kan du godt tro om igen. Med sin uanede rigdom og konstante udvikling har det japanske køkken altid forført franskmændenes smagsløg. I mange år er der dukket japanske restauranter op overalt i hovedstaden. Og nogle af disse japanske restauranter mangler ikke fantasi, når det gælder om at vække gourmets nysgerrighed. Hvis du er på udkig efter et nyt sted med ultrapoleret indretning og utroligt velsmagende retter, så tag til Paris' 2. arrondissement.

Det er her, et stenkast fra Grands Boulevards, at Isshin åbnede dørene i sommeren 2022. Bag denne restaurant, som er et besøg værd, står kokken Shu Hasegawa. Efter at have tilbragt seks år på Cyril Lignacs Bar des Prés besluttede den Tokyo-fødte japanske kok at vende tilbage til sin første kærlighed ved at åbne Isshin Ramen.

• Læs også
• Hvor kan man spise god ramen i Paris? Gode steder at prøve
• Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Definitivt lukket
• Kibo No Ki, den japanske ramen- og pokebowl-restaurant, hvor du kan prøve kimonoer

I denne japanske restaurant, der er dedikeret til ramen, er gæsterne omgivet af en original indretning, der inviterer dem til at rejse. Farverige lanterner, Torii-porte, traditionelle masker, kasser ... vi bliver straks revet med af denne opslugende indretning, som forstærkes af et soundtrack, der hele tiden spiller og tager os endnu længere ind i Tokyos gader. På Isshin er der flere forskellige områder for gourmeter. Valget er svært mellem første sal med store borde og 180° udsigt og den farverigt indrettede stueetage. For grupper er det muligt at booke den meget smukke lille Zen-lounge i kælderen.

Hvis indretningen umiddelbart er iøjnefaldende, er retterne det også. Hvad er der på menuen? Ramen i Tonkotsu-stil, som den traditionelt tilberedes i Kyushu-regionen i det sydlige Japan. For dem, der ikke ved det, er ramen en ret baseret på en ultrasmagfuld bouillon toppet med nudler og forskellige toppings (marineret blødkogt æg, bambusskud, nori-tang osv.).

Der er ikke mindre end seks ramen-opskrifter på menuen, som alle fås i klassiske eller specielle versioner, hvilket betyder en kraftigere ramen til større appetit.

En af de retter, man bare må prøve, er "special mayu ramen ", som er lavet med en saftig tonkotsu-bouillon med svinekød, smeltende friske nudler, ultramørt braiseret svinekød, forårsløg, menma, mayu (lækker karamelliseret sort hvidløgsolie), nori-tang og det berømte blødkogte æg marineret i sojasauce. Det er en velsmagende blanding, der forfører og glæder os fra den allerførste bid!

Vi elskede også "ramen wonton-men special " med tonkotsu-bouillon med svinekød, friske nudler og chashu med svinekød, toppet med rejewontoner (de berømte ravioli). En velsmagende gourmetret med en utrolig blanding af land og hav!

Hvis man elsker krydret smag, skal man vælge "Shinmen ramen " , som er lavet af hakket svinekød med japanske krydderier.

Men Isshin byder også på andre japanske street food-specialiteter, såsom de uundværlige gyozas og donburis. Blandt de tapas, man kan dele som forret, vil vi elske den møre Kara-Age kylling stegt i fritter, den bløde bao med sprød kylling ellerOkonomi Yaki, velsmagende grøntsagsfrikadeller med tørret bonito. Hvis du aldrig har prøvet denne specialitet før, kan vi varmt anbefale det!

Og hvis du stadig har plads til noget sødt, kan du vælge yuzu cheesecake, den ubestridelige dorayaki eller den uundværlige ismokka.

Efter denne meget vellykkede kulinariske tur til den opgående sols land kan vi ikke vente med at tage tilbage så hurtigt som muligt og gøre det til vores nye hovedkvarter! Hvilken ramen vil du falde for?