Blandt de restauranter, der forventes at åbne i efteråret 2023, er L'Espadon, den berømte restaurant på Ritz i Paris, som lukkede dørene efter Nicolas Salés afgang i marts 2021. Eugénie Béziats ankomst, oprindeligt annonceret til foråret 2022, har været længe undervejs, og det er endelig siden tirsdag den 26. september 2023, at vi kan nyde hendes køkken på dette emblematiske gastronomiske sted i hovedstaden.
Den talentfulde 40-årige kok har udviklet sine færdigheder sammen med nogle af de største navne inden for gastronomi, såsom de trestjernede Michel Guérard og Michel Sarran i Toulouse. Hun har også vundet de fine gourmets smagsløg ved at overtage styringen af de Michelin-stjernebelønnede køkkener på La Roya i Saint-Florent og La Flibuste i Villeneuve-Loubet.
Til denne åbning venter der os helt nye omgivelser med en rummelig terrasse og en varm, intim atmosfære i spisestuen. Køkkenchefen vil tilbyde en blanding af fransk gastronomi og Eugénies barndomsminder fra Afrika og Middelhavet i Provence.
Genåbningen lover en ny kulinarisk rejse. Med sine oplevelser i Afrika, i Congo, Gabon og Elfenbenskysten, forventer vi, at Eugénie vil transportere os "mellem to kontinenter". Med hendes erfaring med at arbejde med Michelin-stjernekokke kan vi forvente nogle fint orkestrerede retter.
Blandt de retter, du ikke må gå glip af, er hummer, maniok og bissap, en gourmetkomposition, der vil tage dig med på en sanselig rejse. På menuen er også Brede mafane-østers med den krydrede, pebrede smag af Para-vandkarse og Houdan-fjerkræ, tilberedt i stil med Yassa-kylling.
På den søde side vil den uundgåelige konditor François Perret glæde gourmeter. Han har ansvaret for desserterne og planlægger at fremtrylle søde sager i perfekt harmoni medEugénie Béziats menu. Den perfekte måde at afslutte et måltid på.
L'Espadon tilbyder nu også en fantastisk udendørs oplevelse takket være sin terrasse med udsigt over Grand Jardin. Forestil dig at nyde et måltid under den parisiske stjernehimmel, i en oplyst have, beskyttet mod hovedstadens stress og jag.
Åbningen af den nye restaurant Espadon på Ritz med kokken Eugénie Béziat ved roret er den perfekte mulighed for at opdage et raffineret køkken med smagsoplevelser fra hele verden i prestigefyldte omgivelser. Hvorfor ikke prøve denne nye restaurant?
Datoer og tidsplaner
Fra 21. november 2024
Placere
Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Officielt websted
www.ritzparis.com
