Ginsburger Vegetarian Superstar, den fede veganske burgerrestaurant

David Garbi, grundlæggeren af Ginsburger, tog konceptet med tilbage efter en tur til London: Han havde været vegetar i mange år og fik idéen om at skabe sin egen vegetariske burgerbar og samtidig gøre en kødfri burger til et gourmetprodukt, der er behageligt og gavmildt. Så for et år siden lancerede han Ginsburger Vegetarian Superstar sammen med sin bror René og tilbød nogle ægte gourmetopskrifter til frokostfornøjelsen.

Ginsburgers vegetariske bø f er en hemmelig opskrift, som restauranten har arbejdet på i lang tid i et laboratorium for at give den en unik smag, der opnås med forskellige marinader. Her er alt hjemmelavet: fra saucerne, der tilberedes på stedet, til de veganske oste og desserter. "Det var vigtigt for mig, at alle vores produkter var franske", siger David. Så vælg mellem Hot as Hell, delikat krydret med hjemmelavet hot sauce, Classy med hvid trøffelcreme, portobellosvampe og alfafa-spirer, den klassiske Ginsburger eller Holy Smoked med røget vegansk ost. Forvent at betale mellem €10 og €13 pr. burger, og husk, at anbefaler, at du vælger en side dish.

Pommes frites er David Garbis specialitet, som han forklarer: "Pommes frites er et præstedømme. Vi dobbeltsteger, trippelsteger...". Ja, på Ginsburger, Chips er en kunstform, og det vil du hurtigt indse, når du ser gourmettilbuddene på menuen: fulde pommes frites serveret med et bjerg af vegetarisk cheddar, bacon og pickles, trøffelfrie pommes frites med vegetarisk parmesan eller de klassiske almindelige pommes frites for puristerne.

• Læs også
• Ugen der kommer 3.-9. februar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Den salte menu er 100 % vegetarisk, osten er lavet af en blanding af havre- og kokosmælk, der er intet kød eller fisk, kun lidt æggeblomme til at brune brioche-bollerne til burgeren: og selv da reserverer restauranten hver dag boller uden æggeblomme til folk med allergi eller veganere.

På den søde side er menuen ikke vegetarisk (kagerne indeholder smør og æg), men alt er - endnu en gang - hjemmelavet, på stedet og lavet med passion. Vi anbefaler, at du prøver det bløde bananbrød, en af chokoladekagerne, gulerodskagen... Alt sammen ledsaget af en chai latte, der dufter dejligt af kanel, eller en god kop kaffe!

En fantastisk adresse i Marais, som vi varmt kan anbefale!