Venstrebredden, og mere specifikt Saint-Michel-kvarteret, byder velkommen til en ny restaurant i det nye år. L'Atelier d'André hører under Spectr-gruppen(La Brasserie des Arts) og er skabt af iværksætteren Jérémy Quélin, kunstkuratoren Joséphine Fossey og kokken Yohann Clotz, som har skabt et sted, hvor gastronomi, ønologi og kunst mødes.
L'Atelier d' André er opkaldt efter surrealisternes leder André Breton og har en intim, teatralsk atmosfære med marmormosaikgulve, en travertinbar, et vinbibliotek, træpaneler, belysning af Sabine Charoy og et væld af hentydninger til surrealismen.
I køkkenet har kokken, der har arbejdet på Apicius og Cristal Room Baccarat, udviklet et fransk køkken, der hylder det franske terroir og bruger nøje udvalgte, sæsonbetonede råvarer- grøntsager fra gartnerier, udvalgt kød og fisk i mindre målestok.
Yohann Clotz ' farverige retter er lige så meget inspireret af jorden som af havet og planterne og er en hyldest til råvarer som f.eks. snacket rød multe, fennikel og fiskesaft med pastis, kammuslinger kogt i deres skaller, jordskokker og zaatar, AAA Averyon-lam, samphire og pastinakpuré eller lyserøde knapsvampe og æggeconfit med soja.
Alt dette kan nydes, ledsaget af et fint vinkort, som en del af en frokostmenu eller som en smagsprøve under middagen.
Placere
Andrés værksted
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Officielt websted
www.instagram.com
