Pink Koï Paris, den nye opslugende og festlige japanske restaurant i Les Halles

Pink Koï Paris er navnet på denne nye restaurant i hjertet af Paris, som er åbnet i Halles-distriktet, overfor Bourse de Commerce - Fondation Pinault og ideelt set ved siden af den berømte restaurant Au Pied de cochon. Så lad os tage til 8 rue Coquillière i 1. arrondissement for at opdage dette nye, trendy sted.

Når du ankommer, finder du en smuk terrasse, som burde fungere godt i godt vejr. Med sin smalle facade skulle man aldrig tro, at man indeni finder en enorm restaurant på 800 m2 med ikke mindre end 5 forskelligt indrettede områder. Med sine forskellige områder, der spænder fra diske, bar og køkken til mere intime hjørner og store lokaler, der kan rumme store borde til familier og store grupper, har restauranten noget for enhver smag.

Det tog 2 år at bygge restauranten. Man må sige, at stedet indeholder en hel del teknologi. Hvis du kan lide konceptet med en opslugende restaurant, vil du elske den nye Pink Koï Paris, som har til formål at sætte barren højt og stå tidens prøve.

Når man er inde i restauranten, er alt der for at imponere: interaktive projektioner på gulvet, så man kan gå i sandet eller blandt fiskene, trin, der lyser op, når man går ned til toiletterne, animerede søjler og lofter, 100 % japanske dekorationer og møbler. Vores øjne funkler. Vi får at vide, at områderne, som kan gøres private, endda kan animeres, så de passer til kunderne (forestil dig f.eks. catwalkshows projiceret på søjlerne under modeugen ).

Køkkenet er åbent, så alle kan se det. Man kan se kokkene have travlt med at lave sushi eller tilberede den berømte japanske Robata. Man må sige, at Pink Koï Paris under ledelse af Chef Zuo har besluttet sig for at fremvise denne tilberedningsmetode. Inspireret af den gamle japanske madlavningsteknik er Robata en kulfyret åben grill med forskellige tilberedningsniveauer og forskelligt tilbehør til tilberedning af alle typer mad.

Vi fik mulighed for at prøve at tilberede iberisk svinekød serveret i en gua bao og hel makrel fra Norge, en vidunderlig opdagelse.

• Læs også
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• De bedste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkendt

Menuen byder på japansk fusionskøkken med en række internationale inspirationer og nogle unikke og originale kreationer som f.eks. den lækre KakiKajitsu (østers i japansk eddikegelé serveret med en granita af rød frugteddike) eller den overraskende Tori Teriyaki (kyllingefilet marineret i blæksprutteblæk, teriyakismørsauce og hjemmelavet kartoffelmos). Vi får at vide, at 85 % af ingredienserne er af japansk oprindelse.

Hamashi yuzu Kosjo (carpaccio af gul hale med sort trøffelolie og krydret yuzu), Dobin Mushi og dens lækre dashi bouillon med hvid fisk og shiitake eller de grillede auberginer med miso er alle fristende, for ikke at glemme den fantastiske Suzuki Passhonfurutsu lavet med rå havaborre marineret i passionsfrugt.

Vi er især glade for wagyu-sushien, som gennemgår en hel tilberedningsceremoni, før den smelter i munden. Riskornene skiller sig ud, som de skal, og det skal siges, at huset bruger en særlig ris, importeret fra byen Fukiu Ken, kogt i japansk bjergvand, som er mildere end i vores land. De er i øjeblikket de eneste i Europa, der bruger denne teknik, som gør det muligt for dem at bevare den oprindelige smag. Vi elsker også den krydrede oksetatar med sine 10 ingredienser.

Fans af rå fisk vil ikke gå glip af Ozara-tallerkenen med ruller, sashimi og sushi (42 stykker), som er ideel til tre gode spisere eller to livsnydere. Det er også en god mulighed for grupper, der gerne vil dele lidt af hvert.

Desserten er heller ikke at kimse ad, med Pink Koï-tallerkenen med eksotiske frugter, sorbeter, yuzu-ostkage og chokoladefondant. Huset laver også nogle fantastiske cocktails og mocktails, som du kan prøve.

Restauranten tilbyder overkommelige frokostmenuer fra 20 euro for en forret + hovedret eller hovedret + dessert til 25 euro for en forret + hovedret + dessert. Vi anbefaler dette sted om aftenen, når lyseffekterne og den summende atmosfære kommer til live. Restauranten satser også på at være festlig og tilbyder i øjeblikket DJ-set-aftener hver lørdag (og snart fra torsdag til lørdag). Du kan finde alle à la carte-priser og menuer i fotoalbummet.

Kort sagt, hvis du leder efter en god japansk restaurant, der er lige så smuk, som den er god, og som har en livlig atmosfære om aftenen, er dette en adresse, du skal lægge mærke til. Sæt kursen mod Pink Koï Paris! Restauranten er åben hver dag undtagen søndag.

.