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Bloom, das vegane Sushi-Restaurant coup de coeur von Christian Ventura in Paris

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Bloom Restaurant 17.
Von My de Sortiraparis · Fotos von My de Sortiraparis · Veröffentlicht am 4. September 2024 um 09:00
Bloom ist der Name dieses veganen und damit vegetarischen Restaurants mit japanischem Einschlag, das gerade im 17. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Das pflanzliche Sushi, das jenseits des Atlantiks bereits im Trend liegt, kommt nun auch nach Paris, und wir sind begeistert!

Alarm für Veganer und Vegetarier, einveganes Sushi-Restaurant erwartet Sie in Paris auf der Seite Courcelles. Dieser neue Tisch mit dem Namen Bloom ehrt die japanische Küche in einer pflanzlichen Version.

Der mexikanische Chefkoch Christian Ventura kommt aus Montreal, wo er bereits mehrere bekannte vegane Restaurants betreibt. Nach einer erholsamen Reise nach Indien wurde er Vegetarier und beschloss, in Montreal ein veganes Restaurant mit japanischer Küche zu eröffnen. Als sich der Erfolg einstellte, eröffnete er weitere Lokale, die ebenso erfolgreich waren.

Für Paris beschloss er, getragen von dem Wunsch, den traditionellen Sushi-Markt zu revolutionieren, seine Ideen zu exportieren und ein Restaurant mit 100 % Pflanzen und botanischem Sushi zu eröffnen. Ein Konzept, das es den Menschen seiner Meinung nach ermöglicht, sich weiterhin auf verantwortungsvolle Weise an Sushi zu erfreuen, ohne die Ozeane leer zu fischen.

Für seine Gerichte greift er auf ausgewählte Produkte von kleinen Weinbauern zurück, insbesondere für seine Cocktails und seinen Weinkeller mit natürlichen Weinen. Außerdem steht eine schöne Auswahl an Sake-Sorten auf dem Programm.

Angeführt von Dominic Bujold, dem Gründer von Sushi Shop und den veganen LOV-Restaurants in Kanada, hatte das Trio Marian Tharin, Nicolas Mercier und Matthieu Okabe die Idee, Bloom in Paris einzuführen, nachdem sie in Montreal auf Anhieb fündig geworden waren. Wenn der Erfolg eintritt, ist es möglich, dass Bloom in den kommenden Jahren vermehrt wird.

Bloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17e

Was die Einrichtung betrifft, übernimmt Bloom die schlichten Codes der japanischen Restaurants, behält aber den Geist der Pariser Bistros bei. Die Dekoration stammt von StudioLouisMorgan, der bereits für den Club Sauvages und den Tisch Kalamata verantwortlich zeichnet.

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Blooms Restaurantkarte :

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Auf der Speisekarte können wir uns am Soba-Salat (in kleiner Probierversion auf dem Foto) erfreuen, der uns schöne Aromen offenbart. Soba-Nudeln, Mesclun, Spinatsprossen, Rotkohl, Mango, Karotten, Paprika, Edadam, Koriander, Cashewnüsse und ein Dressing mit Erdnusssauce sind eine schöne Entdeckung.

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Anschließend präsentiert uns der Chefkoch eine Auswahl auf einem schönen Omakase-Teller. Wir entdecken Makis und Rolls aller Art, von Kimbap mit Kimchi und Daikon über knusprigen Mr. Crunch mit Shitake und Austernpilzen in Trüffel-Tatarsauce bis hin zu Paradise mit Sojablättern, getrockneten Tomaten, Paprika und Shitake.

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Es ist ein echter Favorit der Redaktion für diesen schönen Teller, der bei jedem Bissen im Mund explodiert. Und das, obwohl wir nicht unbedingt auf Veggie stehen. Dennoch können Sie mit geschlossenen Augen hingehen, denn man macht mit jedem Maki tolle Geschmacksentdeckungen. Bei Bloom ist man weit entfernt vom faden Gurken-Maki, alle Rolls werden mit frischen und schlagkräftig marinierten Lebensmitteln verarbeitet und mit leckeren pflanzlichen Saucen verfeinert. Es ist gut, originell und auch sehr hübsch, was uns nicht missfällt.

Wir beenden das Essen mit rein veganen, gefrorenen Mochis in den Varianten Schokolade, Matcha-Grüntee, Karamell oder Passionsfrucht.

Bloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17e

Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach geschmacklichen Entdeckungen sind und sich dabei gesund und gesund ernähren wollen, ohne dabei auf Genuss und Gaumenfreuden zu verzichten, dann ist dies vielleicht Ihre neue Adresse.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Von 17. Dezember 2024 bis 31. Dezember 2025

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    99 Rue Jouffroy d'Abbans
    75017 Paris 17

    Route berechnen

    Empfohlenes Alter
    Für alle

    Offizielle Seite
    bloomsushi.fr

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    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
    Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
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