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Bloom, das vegane Sushi-Restaurant coup de coeur von Christian Ventura in Paris

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Bloom Restaurant 17.
Von My de Sortiraparis · Fotos von My de Sortiraparis · Veröffentlicht am 4. September 2024 um 09:00
Bloom ist der Name dieses veganen und damit vegetarischen Restaurants mit japanischem Einschlag, das gerade im 17. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Das pflanzliche Sushi, das jenseits des Atlantiks bereits im Trend liegt, kommt nun auch nach Paris, und wir sind begeistert!

Alarm für Veganer und Vegetarier, einveganes Sushi-Restaurant erwartet Sie in Paris auf der Seite Courcelles. Dieser neue Tisch mit dem Namen Bloom ehrt die japanische Küche in einer pflanzlichen Version.

Der mexikanische Chefkoch Christian Ventura kommt aus Montreal, wo er bereits mehrere bekannte vegane Restaurants betreibt. Nach einer erholsamen Reise nach Indien wurde er Vegetarier und beschloss, in Montreal ein veganes Restaurant mit japanischer Küche zu eröffnen. Als sich der Erfolg einstellte, eröffnete er weitere Lokale, die ebenso erfolgreich waren.

Für Paris beschloss er, getragen von dem Wunsch, den traditionellen Sushi-Markt zu revolutionieren, seine Ideen zu exportieren und ein Restaurant mit 100 % Pflanzen und botanischem Sushi zu eröffnen. Ein Konzept, das es den Menschen seiner Meinung nach ermöglicht, sich weiterhin auf verantwortungsvolle Weise an Sushi zu erfreuen, ohne die Ozeane leer zu fischen.

Für seine Gerichte greift er auf ausgewählte Produkte von kleinen Weinbauern zurück, insbesondere für seine Cocktails und seinen Weinkeller mit natürlichen Weinen. Außerdem steht eine schöne Auswahl an Sake-Sorten auf dem Programm.

Angeführt von Dominic Bujold, dem Gründer von Sushi Shop und den veganen LOV-Restaurants in Kanada, hatte das Trio Marian Tharin, Nicolas Mercier und Matthieu Okabe die Idee, Bloom in Paris einzuführen, nachdem sie in Montreal auf Anhieb fündig geworden waren. Wenn der Erfolg eintritt, ist es möglich, dass Bloom in den kommenden Jahren vermehrt wird.

Bloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17e

Was die Einrichtung betrifft, übernimmt Bloom die schlichten Codes der japanischen Restaurants, behält aber den Geist der Pariser Bistros bei. Die Dekoration stammt von StudioLouisMorgan, der bereits für den Club Sauvages und den Tisch Kalamata verantwortlich zeichnet.

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Blooms Restaurantkarte :

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Auf der Speisekarte können wir uns am Soba-Salat (in kleiner Probierversion auf dem Foto) erfreuen, der uns schöne Aromen offenbart. Soba-Nudeln, Mesclun, Spinatsprossen, Rotkohl, Mango, Karotten, Paprika, Edadam, Koriander, Cashewnüsse und ein Dressing mit Erdnusssauce sind eine schöne Entdeckung.

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Anschließend präsentiert uns der Chefkoch eine Auswahl auf einem schönen Omakase-Teller. Wir entdecken Makis und Rolls aller Art, von Kimbap mit Kimchi und Daikon über knusprigen Mr. Crunch mit Shitake und Austernpilzen in Trüffel-Tatarsauce bis hin zu Paradise mit Sojablättern, getrockneten Tomaten, Paprika und Shitake.

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Es ist ein echter Favorit der Redaktion für diesen schönen Teller, der bei jedem Bissen im Mund explodiert. Und das, obwohl wir nicht unbedingt auf Veggie stehen. Dennoch können Sie mit geschlossenen Augen hingehen, denn man macht mit jedem Maki tolle Geschmacksentdeckungen. Bei Bloom ist man weit entfernt vom faden Gurken-Maki, alle Rolls werden mit frischen und schlagkräftig marinierten Lebensmitteln verarbeitet und mit leckeren pflanzlichen Saucen verfeinert. Es ist gut, originell und auch sehr hübsch, was uns nicht missfällt.

Wir beenden das Essen mit rein veganen, gefrorenen Mochis in den Varianten Schokolade, Matcha-Grüntee, Karamell oder Passionsfrucht.

Bloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17eBloom restaurant 17e

Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach geschmacklichen Entdeckungen sind und sich dabei gesund und gesund ernähren wollen, ohne dabei auf Genuss und Gaumenfreuden zu verzichten, dann ist dies vielleicht Ihre neue Adresse.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Von 18. November 2024 bis 30. Dezember 2025

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    99 Rue Jouffroy d'Abbans
    75017 Paris 17

    Route berechnen

    Empfohlenes Alter
    Für alle

    Offizielle Seite
    bloomsushi.fr

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    21G Dumpling, ein Restaurant mit hausgemachten DimSum in der Nähe der Bastille
    Nur wenige Schritte vom Aligre-Markt entfernt bietet Ihnen das chinesische Restaurant 21G Dumpling die Must-Haves der taiwanesischen Küche: 100% hausgemachte Gourmet-Dimsums, darunter die berühmten Xiao Long Bao, die Sie im Warmen in der Atmosphäre eines taiwanesischen Nachtmarktes genießen können, der von Esthel Eghnart, einer Dekorateurin und Bühnenbildnerin für TV und Kino, kreiert wurde!
    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
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    Haben Sie Lust, ins Herz des Mittelmeers zu reisen, ohne Paris zu verlassen? Chez Zena ist ein libanesisches Restaurant im 18. Arrondissement, das Ihnen eine familiäre Küche mit berauschenden Aromen bietet. Die Gelegenheit, dem Alltag zu entfliehen und gleichzeitig leckere Gerichte zu genießen!
    Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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    L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
    Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
    Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
    Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
    Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
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    HOA NAM, die schmackhafte Peking-Ente aus Paris 13.
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    HOA NAM, die schmackhafte Peking-Ente aus Paris 13.
    Dieser asiatische Feinkostladen ist in erster Linie eine Familiengeschichte! 1981 begann die Erfolgsgeschichte von HOA NAM mit der Eröffnung eines ersten Ateliers. 1992 ließen sie sich im 13. Arrondissement in dem mittlerweile symbolträchtigen Geschäft in der Avenue d'Ivry nieder und boten das Beste der asiatischen Küche zum Mitnehmen oder zum schnellen Verzehr vor Ort an.
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    Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
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    Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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