Ilô, das bistronomische Restaurant Fusion französisch-japanischer Küche

Das Ilo Restaurant liegt in der kleinen Rue Castex zwischen dem Place de la Bastille und dem Canal Saint-Martin und gleicht einem kleinen, diskreten und einladenden Izakaya. Dieser neue, frisch eröffnete Bistronomiespot hat das Zeug dazu, auch die anspruchsvollsten Gäste zu begeistern. Haben Sie Lust, eine schöne, feine und saisonale Küche zu entdecken, ohne unbedingt Ihren Geldbeutel zu leeren? Hier ist eine Feinschmeckeradresse, die den Genießer in Ihnen ködern dürfte.

Das Team und insbesondere der japanische Chefkoch Seiya Jumabe haben ihre Erfahrungen im Sternerestaurant Sola gesammelt. Dieser junge, talentierte Koch aus Kumamoto in Japan bietet uns hier eine raffinierte und einfallsreiche Küche. Stellen Sie sich eine schöne Verbindung zwischen japanischer Technik und Präzision und guten französischen Produkten vor, und wir sind glücklich.

Jeden Mittag wird Ihnen ein Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 35 € angeboten. Sie brauchen keine Auswahl zu treffen, da es sich um ein einzigartiges Menü handelt, das vom Chefkoch zusammengestellt wurde. Vor allem werden Ihre Allergien gecheckt und schon geht es auf Entdeckungsreise. Der Vorteil eines solchen Menüs besteht darin, dass Sie Gerichte probieren können, die Sie sonst nie gegessen hätten, die aber dennoch tolle Geschmackserlebnisse bieten.

Bei diesem Menü können Sie sich für eine Kombination aus Speisen, Wein und Sake entscheiden. Dies ist die Gelegenheit, Ihr Essen mit drei Gläsern zu begleiten, die wunderbar miteinander harmonieren.

Jede Woche wechselt das Mittagsmenü je nach Marktlage und den Wünschen des Küchenchefs. Bei unserem Besuch genossen wir als Vorspeise eine Champignonsuppe mit zartschmelzenden Birnenwürfeln und Kaffeepulver.

Als Hauptgericht gab es einen Kabeljau in Hautgarung, Erbsenpüree und Schalottenwürze. Eine schöne perlmuttartige Garung, der gute Geschmack frischer Erbsen und der Pep der Zwiebelgurken - wir ließen uns verführen.

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Als Nachtisch hätten wir, um nichts zu verheimlichen, niemals das Parmesaneis mit Früchten der Saison genommen, aber letztendlich ist es eine köstliche Entdeckung.

Am Abend ist die Speisekarte klassischer, es gibt kein vorgeschriebenes Menü. Man beginnt mit schönen Gerichten wie den Sakamushi / Yuzukosho-Messern, der Ceviche von der Seebrasse mit Erdbeeren und Grapefruit oder dem Gaspacho mit Pfirsich und Burrata. Bei den Hauptgerichten entdeckt man derzeit Kabeljau mit Pilzen und karamellisierten Schweinebauch mit Kopfsalat. Als Dessert öffnet Ihnen das überraschende Eis mit schwarzer Olive und Schoko-Banane die Arme.

Also, machen wir uns einen neuen Tisch, der einen Umweg wert ist?