Pianovins, das französische Mini-Bistro-Nugget aus dem 11.

Pianovins ist der Name des kleinen Restaurants Paris 11e, in dem wir uns gerne in aller Intimität niederlassen. Eine schöne französische Küche, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird, guter Wein und ein herzlicher Empfang - es hat das Zeug dazu, uns zu begeistern.

Nur einen Steinwurf von der Bastille entfernt, in der Rue Trousseau 46 im 11. Arrondissement, befindet sich das 2018 eröffnete Restaurant Pianovins, das von einem Duo geführt wird, das fast 25 Jahre lang bei Guy Savoy gearbeitet hat. Am Klavier sitzt Michel Roncière, der uns gerne mit guten Gerichten der französischen Gastronomie verwöhnt, und beim Wein ist es Eric Mancio, der im Saal herumwirbelt, gute Laune verbreitet und gute Tipps für gute Weine aus dem In- und Ausland gibt.

Im Pianovins liebt man gute, gut gemachte Küche, die genau richtig gegart wird und gute saisonale Produkte verwendet. Der Chefkoch ändert seine Speisekarte regelmäßig nach den aktuellen Produkten.

Das Lokal ist eine Mischung aus Bistro und Gourmetrestaurant. Natürlich findet man nach so vielen Jahren bei Guy Savoy einige Codes der gehobenen Gastronomie wieder, wie dasAmuse-bouche, das zu Beginn des Essens serviert wird, und die verschiedenen Gänge. Alles ist hausgemacht und die Speisekarte ist kurz gehalten. Es liegt an Ihnen, ob Sie mittags ein Vier-Gänge-Menü oder abends ein Fünf- oder Sieben-Gänge-Menü wählen. Ein bistronomisches Vorspeisen-Hauptgerichte-Dessert für 37€, ohne an der Qualität der Produkte oder am Service zu sparen, das ist es, was Sie erwartet.

Zu Beginn des Herbstes konnten wir bei unserem Besuch als Amuse-Bouche eine hervorragende Butternut-Suppe entdecken, um einen guten Start zu haben.

Dann folgt eine Krustentiercreme mit gutem Jodgeschmack, die uns an die Küste bringt, mit zerbröseltem Krabbenfleisch und Krustentieren und frisch geschälten Cocos de Paimpol, bestreut mit einigen Kräutern, um den Teller zu vervollständigen.

Weiter geht es mit der Pfanne mit Moules de Bouchot du Mont Saint-Michel, begleitet von Pfifferlingen und einer emulgierten Jus.

Der dritte Gang bot uns einen nach allen Regeln der Kunst gegarten Lieu jaune aus der Bretagne. Limetten und gut schmelzender Chicorée - wir hatten eine gute Zeit.

Als gute Pariser lassen wir uns den Käseteller von Alexandre, dem Maitre Fromager, nicht entgehen. Genau das Richtige, um das Essen mit einem guten Glas Wein abzurunden.

Platz für das Dessert, eine zartschmelzende gebratene Ananas mit Gewürzen, Honig und Trockenfrüchten als süßer Abschluss.

Sie werden verstehen, dass es sich hierbei um einen Food-Tipp handelt, der Ihnen garantiert, einen schönen gastronomischen Moment in einem entspannten und intimen Rahmen zu erleben. Bei Pianovins gibt es keine auffälligen Teller, sondern man liebt gute Säfte, gutes Garen und frische Produkte. Gutes Essen und guter Wein, ohne viel Schnickschnack - was will das Volk mehr?

Achtung, das Restaurant ist nicht sehr groß, denken Sie also daran, zu reservieren, damit Sie nicht mit dem Schnabel im Wasser stehen.