Und acht für Stéphane Manigold. Nach den mit Sternen ausgezeichneten Restaurants Granite et Substance, Braise, Contraste, Liquide, dem Bistrot Flaubert und dem mit zwei Sternen ausgezeichneten Maison Rostang - das er von der Familie Rostang gekauft hat - bereitet sich der Pariser Gastronom darauf vor, mit seiner gleichnamigen Gruppe im Herbst ein neues Restaurant aus dem Boden zu stampfen.
Am 29. August wird die erste Sitzung für Hémicycle, das neue Restaurant in der 5 Rue de Bourgogne im schicken siebten Arrondissement, eingeläutet. Wenn Ihnen die Adresse nicht unbekannt ist, ist Ihr Gedächtnis als Feinschmecker hervorragend. Dieses neue Restaurant mit dem Namen Manigold befindet sich nämlich im Nest des ehemaligen Loiseau Rive Gauche.
Nach zwei Jahren Umbauarbeiten hat der Gastronom ein Lokal auf drei Etagen geschaffen, dessen Höhepunkt das Restaurant mit 32 Plätzen im Erdgeschoss ist. In der großen offenen Küche arbeitet ein Duo, das mit den Projekten von Stéphane Manigold vertraut ist: Flavio Lucarini, der als Küchenchef im Gabriel, Passerini und im Bistrot Flaubert tätig war, und Aurora Storari, die im Mirazur und im Clarence gearbeitet hat; sie sind in der Stadt und hinter dem Herd zusammen.
Das Tandem kreiert eine italienisch angehauchte Speisekarte, wobei die eine für die salzige und die andere für die süße Seite zuständig ist. In Feigenblättern gegarte Kaisergranate, Belugalinsen-Salat, Kresse-Risotto, Tintenfische und schwarze Zitrone, gebratenes Kalbsbries mit Oliven-Algen-Würze, Faisselle, gelbe Tomatenkonzentration, schöne Stücke zum Teilen und ein Baba au Vin Jaune zum Abschluss - ein Dessert, das Aurora Storari bereits im Clarence serviert hat... all das sind Wunder, die ganz Paris umhauen könnten.
Im ersten Stock desHémicycle gibt es außerdem eine Patisserie-Bar und eine private Lounge für intime Abendessen sowie eine Speakeasy-Cocktailbar im zweiten Stock für Restaurantgäste und Clubmitglieder.
