Die reiche Geschichte Perus spiegelt sich in seiner Küche wider, die zu den vielfältigsten und abwechslungsreichsten Gastronomien der Welt gehört. Die peruanische Küche wurde abwechselnd von Spanien, Afrika, Frankreich, China und Japan beeinflusst und ist aufgrund ihrer langen multikulturellen Geschichte ein Paradebeispiel für die Fusionsküche, ein Begriff, der heute abgewandelt wird.
Die japanische Präsenz auf peruanischem Boden führte zur Entstehung der Nikkei-Küche - ein Begriff, der ursprünglich die nach Südamerika und insbesondere nach Peru ausgewanderten Japaner bezeichnete -, einer Fusionsküche, die durch die Verwendung japanischer und peruanischer Lebensmittel und Techniken gleichermaßen gekennzeichnet ist.
Zu den bekanntesten Gerichten der peruanischen Gastronomie, die man in den peruanischen Restaurants in Paris finden kann, gehört zweifellos Ceviche, ein Gericht aus rohem Fisch, der in Limettensaft mit möglichst vielen frischen Kräutern und Gewürzen mariniert wird.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist Lomo saltado, ein Gericht aus Rindfleisch, das mit Kartoffeln, Gemüse und Reis gebraten wird, undAjí de gallina, ein Gericht aus zerfasertem Fleisch mit einer cremigen Chilisauce. Wie wäre es mit einem Besuch in einem der peruanischen Restaurants in Paris?
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