LArchimede - Bistronomic restaurant Paris 10, ανεπιτήδευτο μπιστρό της γειτονιάς

Εδώ και αρκετά χρόνια, το LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 είναι η διεύθυνση που οι κάτοικοι της περιοχής του νοσοκομείου Saint-Louis κυκλοφορούν. Η απόδειξη; Ακόμη και τα βράδια της Τρίτης, η μικρή, μακρόστενη τραπεζαρία του εστιατορίου είναι γεμάτη με ντόπιους.

Το θέμα είναι η καλή διάθεση, χάρη στη χαμογελαστή, προσεκτική εξυπηρέτηση του αρχι-γκαρσόν, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος για τα κοκτέιλ και τα άλλα ροφήματα - δοκιμάστε τη σπιτική λεμονάδα (€8) και το hibiscus sour με λεμόνι και κανέλα (€8), ιδανικά για την ενυδάτωση του ουρανίσκου εν κινήσει.

Ο εξίσου άνετος Ahmed El Idrissi , ο οποίος άνοιξε το εστιατόριο μετά από ένα πέρασμα από το La Closerie des Lilas, είναι επίσης υπεύθυνος για την κουζίνα. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, προσφέρει bistronomic κουζίνα με βάση την αγορά και τα εποχιακά προϊόντα, χωρίς επιτήδευση αλλά με πολλές ιδέες στο πιάτο.

Το μενού αλλάζει τακτικά, ανάλογα με τις εποχές και τις ιδιοτροπίες του σεφ. Στην επίσκεψή μας εκείνο το βράδυ, μια βελουτέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ και τηγανητά μανιτάρια με λάδι καρυδιού (€11), στο στυλ ενός velouté du Barry- και μια (πολύ) κρεμώδης μπουράτα, πουρέ αρακά και βινεγκρέτ σουσάμι σόγιας (€13) ως ανοιξιάτικη επίκληση του ήλιου που αργεί να έρθει.

Επίσης στο μενού: μια υπέροχη, ανακουφιστική πολέντα σερβιρισμένη κρεμώδης, με κουλί πιπεριάς, λάχανο Romanesco, καπνιστή scamorza και καβουρδισμένα αμύγδαλα (€19), και ένα μοσχαρίσιο φιλέτο (€23) σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας, ακόμα τραγανά πράσινα σπαράγγια και καρύκευμα mafé - το οποίο θα θέλαμε λίγο περισσότερο άρωμα φιστικιού.

Τα ορεκτικά και τα κυρίως πιάτα σερβίρονται γενναιόδωρα και δεν μας αφήνουν χώρο για τα επιδόρπια, τα οποία επίσης φτιάχνει ο σεφ Ahmed El Idrissi. Αλλά αυτό είναι για μια άλλη φορά!

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στη συνοικία Canal Saint-Martin, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Brasserie Valma, το νόστιμο και προσιτό εστιατόριο της Προβηγκίας στο Canal Saint-Martin
• Bichettes, μια φιλική μικρή καντίνα και οι συνταγές της γιαγιάς

Την άνοιξη και το καλοκαίρι, το εστιατόριο διαθέτει μια μικρή βεράντα, άλλοτε στη σκιά και άλλοτε στον ήλιο, καθιστώντας το ιδανική στάση σε κάθε περίπατο στις όχθες του Canal Saint-Martin!