DokiDoki: το ιαπωνικό handroll bar στο κέντρο του Παρισιού

Πρόκειται για μια ιαπωνική λιχουδιά που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε, μια λιχουδιά που ξυπνάει τους γευστικούς μας κάλυκες από την πρώτη κιόλας μπουκιά και μας γεμίζει ευτυχία. Το hand roll, αυτό το διάσημο ρολό που φτιάχνεται στο χέρι από φύκια nori γεμισμένο με ιαπωνικό ρύζι και ωμό ψάρι, πρέπει να το απολαμβάνετε χωρίς μέτρο στο DokiDoki. Ένα νέο γκουρμέ σημείο στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού, μέσα στο πρόσφατα επαναλειτουργημένο Poste du Louvre, αυτό το ιαπωνικό handroll bar έχει όλα όσα χρειάζεται για να γίνει ένα μοντέρνο σημείο στο κέντρο της πρωτεύουσας.

Πρώτα απ' όλα, υπάρχει η διακόσμηση, η οποία είναι ταυτόχρονα ωμή, λιτή και ζεν, με μικρά bansais σκαρφαλωμένα σε ράφια πίσω από τον πάγκο. Στην πραγματικότητα, εδώ είναι που συμβαίνουν όλα. Δεν υπάρχει τραπέζι, μόνο μια δοκιμή στον πάγκο, για να παρακολουθήσετε καλύτερα τα χεράκια που ετοιμάζουν αυτά τα νόστιμα ρολά χειρός: το πρωταγωνιστικό προϊόν του μενού. Με τα τραγανά φύκια nori με τις καπνιστές νότες (από τη θάλασσα Ariake της Ιαπωνίας), το τέλεια μαγειρεμένο ζεστό ρύζι και το εξαιρετικά λιωμένο ωμό ψάρι, δεν μπορείς να περιμένεις να πάρεις μια μπουκιά (ή 4 μπουκιές, για την ακρίβεια) από αυτό το πιάτο, το οποίο τρώγεται κατευθείαν από το χέρι. Καμία φασαρία στο DokiDoki.

Όσο για τις προτάσεις, το εστιατόριο προσφέρει διάφορα μενού, από 3 έως 6 ρολά: από σολομό μέχρι γαλάζιο αστακό, καβούρι, ντάμπ, χτένια και "Toro ", τον περίφημο λιπαρό τόνο απευθείας από την Ιαπωνία... όλα σερβιρισμένα σε όμορφα κεραμικά σκεύη, εμπνευσμένα άμεσα από το ιαπωνικό στυλ.

Για να ολοκληρωθεί το μενού, το εστιατόριο βασανίζει επίσης τους γευστικούς κάλυκες με ένα λιωμένο σασίμι σολομού, ένα νόστιμο ταρτάρ τόνου και μερικά συνοδευτικά (σαλάτα αγγουριού και edamame). Εν ολίγοις, ένα σύντομο αλλά αποτελεσματικό και νόστιμο μενού! Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το σπίτι προσφέρει σάκε, ιαπωνικό τζιν, μπύρα και, φυσικά, τσάι.

• Διαβάστε επίσης
• Τα izakayas του Παρισιού, οι καλύτερες διευθύνσεις μας για αυθεντικά ιαπωνικά tapas
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Ιαπωνικά ζαχαροπλαστεία στο Παρίσι: Κορυφαία σημεία για να απολαύσετε ιαπωνικές απολαύσεις

Και για να κλείσετε με μια γλυκιά νότα, υπάρχει ένα από τα must γλυκά της Ιαπωνίας: το mochi. Για την περίσταση, το DokiDoki προτείνει τέσσερα σπιτικά mochis. Δεν θα σας κρατήσουμε άλλο σε αγωνία, είναι ακριβώς όπως τα θέλουμε: ελαστικά και λιωμένα στο στόμα! Θα λατρέψετε το μότσι καρύδας, το μότσι πραλίνας, το μότσι μαύρου σουσαμιού και το μότσι yuzu.

Ποιον πρέπει να ευχαριστήσουμε λοιπόν για αυτή τη λαμπρή και νόστιμη ιδέα; Λοιπόν, πίσω από το DokiDoki βρίσκεται ο Romain Taieb, ένα όνομα που πιθανώς σας είναι γνωστό, αφού βρίσκεται ήδη πίσω από ταPiaf και Bambini. Για αυτή τη νέα διεύθυνση, ο Romain συνεργάστηκε με τον Thomas Moreau. Μαζί, οι δύο ακόλουθοι θέλησαν να δημιουργήσουν τη δική τους ιδέα για ένα sushi bar: ένα απλό, κομψό μέρος για να καθίσετε... χωρίς να καθυστερήσετε, όπως συνηθίζουν να κάνουν οι Ιάπωνες. Και το μικρό μας δάχτυλο μας λέει ότι το άνοιγμα αυτού του DokiDoki στο Παρίσι είναι το πρώτο από τα πολλά που θα ακολουθήσουν...