Ora Farmhouse στο Pavillon du Lac, μια χορτοφαγική γαστρονομική επίδειξη και βρώσιμες ζωγραφιές ακριβώς στο τραπέζι

Αν είστε γεμάτοι προκαταλήψεις και εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι η χορτοφαγική κουζίνα είναι βαρετή, αδιάφορη και χωρίς γεύση, τότε να ένα εστιατόριο που σίγουρα θα αλλάξει τη γνώμη ακόμα και των πιο ανθεκτικών στην κουζίνα χωρίς κρέας.

Μετά από ένα πρώτο έτος στο Caserne, η αγροικία Ora μετακόμισε τώρα στο υπέροχο Pavillon du Lac στην καρδιά του Buttes-Chaumont. Όπου κι αν βρίσκεται, αυτό το εκπληκτικό εστιατόριο συνεχίζει να μας εκπλήσσει, ακόμη και τα Σαββατοκύριακα, με το αφρώδες brunch του. Δείτε την κριτική μας για τοOra, περίοδος La Caserne, παρακάτω!

Το σύνθημα εδώ είναι απλό: κάντε τη χορτοφαγική κουζίνα νόστιμη και ελκυστική και αποδείξτε στην A+B ότι είναι πιο σέξι από ποτέ. Για να το πετύχει αυτό, ο σεφ Saayaan επινόησε ένα πραγματικό γαστρονομικό σόου. Κάθε βράδυ, ο σεφ από τη Νίκαια, ένας αυτοδίδακτος σεφ που εκπαιδεύτηκε μεταξύ δύο ταξιδιών στην Ασία, επεξεργάζεται τα λαχανικά ακριβώς στο τραπέζι των πελατών, κατά τη διάρκεια ενός δεύτερου σερβιρίσματος υπό τον ήχο ζωντανών καλλιτεχνών ή κατά τη διάρκεια ενός πιο ήσυχου, πιο εμπιστευτικού πρώτου σερβιρίσματος.

Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από πολύχρωμα, εφήμερα επιτραπέζια έργα, καθένα από τα οποία αποτελείται από έναν πουρέ, ένα φρεσκοψημένο λαχανικό ή ένα τουρσί. Στη συνέχεια, ο σεφ βάζει τις τελευταίες πινελιές σε αυτές τις βρώσιμες δημιουργίες, υποβαθμίζοντάς τες με ψημένους σπόρους, μια παρθένα σάλτσα, μια πρέζα από ένα καρυκεύματα με γροθιά, και στη συνέχεια είναι η ώρα να τις απολαύσετε απευθείας πάνω στο λαδόκολλα που θα αφαιρεθεί μεταξύ των ορεκτικών, των κυρίως πιάτων και των επιδορπίων, ώστε να ξεκινήσετε από το μηδέν και να μην αλλοιώσετε τις γεύσεις που θα ακολουθήσουν.

Το βράδυ της επίσκεψής μας, το μοναδικό και πολύ πλούσιο τυφλό μενού περιελάμβανε ένα τέλειο αυγό, σπαράγγια με χούμους και τσιπς σόκας και ένα επανεξεταζόμενο ραπανάκι με βούτυρο ως ορεκτικά, ακολουθούμενα από μια σειρά πολύχρωμων και ειλικρινά νόστιμων πιάτων: Μπουράτα με φιστίκι και πέστο παντζαριού, τσιπς γλυκοπατάτας βουτηγμένα σε πικάντικη μαγιονέζα και αγγούρι τεριγιάκι στη σχάρα.

Για το τέλος, μια κρέμα λεμονιού, φρέσκες κλημεντίνες, ψητές κλημεντίνες και δεντρολίβανο και ένα μπισκότο λευκής σοκολάτας με σάλτσα μόκα και μια πραγματικά άτακτη κρεμ μοντέ. Οι πρώτες ύλες, οι οποίες είναι προφανώς εποχής και όσο το δυνατόν πιο βιολογικές και τοπικές, δεν προσφέρονται απροετοίμαστες και χωρίς σκέψη. Αντιθέτως, μαγειρεύονται, ωμές, γλασαρισμένες, πολτοποιημένες και χρησιμοποιούνται στο σύνολό τους με σκοπό τη μείωση των αποβλήτων και την προστασία του περιβάλλοντος και των προσφορών του - τα υπολείμματα λαχανικών, για παράδειγμα, μετατρέπονται σε πατατάκια.

• Διαβάστε επίσης
• Χορτοφαγικά και vegan εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Τα κορυφαία χορτοφαγικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Τα κορυφαία vegan εστιατόριά μας στο Παρίσι

Το μεσημέρι και τα Σαββατοκύριακα, το Ora μεταμορφώνεται εντελώς, μετατρέπεται σε μια ηθική καντίνα με παραδοσιακή εξυπηρέτηση από τη μία πλευρά και προσφέρει ένα προσιτό brunch από την άλλη, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε στη μεγάλη βεράντα με φίλους ή την οικογένεια. Ένα εστιατόριο που σίγουρα θα σας αλλάξει γνώμη για τη χορτοφαγική κουζίνα. Τι ώρα της ημέρας λοιπόν θα ανακαλύψουμε αυτό το νέο γκουρμέ σημείο;