Για τους λάτρεις της bistronomic fusion κουζίνας, το εστιατόριο SHIRO θα σας μεταφέρει από το Παρίσι στο Τόκιο με την εξαιρετικά γραφική και περίτεχνη κουζίνα του.
Με μια σαφώς γαλλική γαστρονομική βάση, ο σεφ Ryo Miyazaki δημιουργεί κατ' εξοχήν ευρηματική κουζίνα, προσθέτοντας μια ιαπωνική πινελιά με υλικά, καρυκεύματα και τεχνικές παρασκευής κατευθείαν από την Ιαπωνία.
Ευρύχωρη, κομψή τραπεζαρία σε δύο επίπεδα
Η μακρόστενη τραπεζαρία διαθέτει έναν μεγάλο πάγκο όπου μπορείτε να καθίσετε και να απολαύσετε την κουζίνα του σεφ με άμεση θέα στην ομάδα που μαγειρεύει μπροστά σας. Τα τραπέζια είναι καλά κατανεμημένα στην αίθουσα, καθιστώντας την ιδανική για ένα ήσυχο επαγγελματικό γεύμα ή ένα οικείο ρομαντικό βράδυ για δύο.
Μια σκάλα στολισμένη με εντυπωσιακές ξύλινες κατασκευές οδηγεί στον επάνω όροφο σε ένα ιδιωτικό σαλόνι όπου μπορείτε να οργανώσετε ιδιωτικές εκδηλώσεις.
Ένας ταπεινός και ταλαντούχος Ιάπωνας σεφ
Ο σεφ Ryo Miyazaki δημιουργεί ένα νέο μενού κάθε μήνα, με δημιουργίες που είναι πάντα πολύχρωμα παρουσιασμένες και σχολαστικά προετοιμασμένες. Μια εκλεπτυσμένη κουζίνα με καλά μελετημένους συνδυασμούς. Θεωρεί τιμητικό του μέλημα να δουλεύει με εποχιακά προϊόντα, διατηρώντας παράλληλα τον αρχικό τους χαρακτήρα.
Ένα γαλλο-ιαπωνικό BENTO με μπιστρονομική κουζίνα κάθε μεσημέρι της εβδομάδας.
Το καλύτερο πράγμα για το SHIRO είναι το περίφημο BENTO του κάθε μεσημέρι (κατά τη διάρκεια της εβδομάδας), το οποίο σας επιτρέπει να απολαύσετε 9 εποχικά πιάτα που συνθέτει ο σεφ. Υπάρχει μια επιλογή από ζεστά και κρύα μικρά πιάτα και ένα επιδόρπιο.
Στα 35 ευρώ, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ανακαλύψετε το SHIRO.
OMAKASE, το μενού γευσιγνωσίας Carte Blanche του σεφ!
Για δείπνο, μη διστάσετε να επιλέξετε το μενού OMAKASE, το οποίο διατίθεται σε 4, 5 ή 7 στάδια.
Ένα πραγματικό ταξίδι γεύσης μέσα από ένα amuse bouche, ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπιο.
Θα λατρέψετε τον πεσκανδρίτσα χαμηλής θερμοκρασίας με κρέμα μπιζελιού και καρύκευμα yuzu ή το ταρτάρ χτένι σολομού με ρέγκα σολομού και κρέμα σπανάκι μοτσαρέλα.
Όσο όμορφο όσο και καλό είναι, η τερίνα φουά γκρα με σκόνη φράουλας, κουλί μήλου, μελομακάρονο και μέλι, ο απίθανος συνδυασμός φουά γκρα και φράουλας, είναι μια ανακάλυψη. Τους λάτρεις του κρέατος θα τους κερδίσει το φιλέτο Wagyu με σάλτσα λιμανιού και τη συνοδεία λάχανου romanesco και παντζαριού.
Στη θάλασσα, θα λατρέψετε το φιλέτο λαβράκι σε σάλτσα βερμούτ, συνοδευόμενο από πλήθος λαχανικών εποχής (πράσινα σπαράγγια, μανιτάρια, κολοκυθάκια, καρότα & βλαστάρια σπανακιού).
Στον σεφ αρέσει επίσης να μαγειρεύει αστακό, ο οποίος εμφανίζεται τακτικά στο μενού 7 βημάτων του OMAKASE, και η εκδοχή του για αυτό το κομψό οστρακοειδές με τη δική του μπισκότα και εσπούμα παρμεζάνας είναι εξαιρετική.
Όταν πρόκειται για επιδόρπιο, η συνέπεια είναι πάντα το ζητούμενο, με δημιουργίες τόσο οπτικές, γκουρμέ και όχι πολύ γλυκές όσο ξέρουν να φτιάχνουν οι Ιάπωνες, με ένα σπιτικό mochi φράουλας που είναι απολύτως τρελό, ή το καραϊβικό serpentine κακάο με quenelle βασιλικού, μαρμελάδα βατόμουρο και crumble μαύρης σοκολάτας...
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 21 Νοέμβριος 2024
Θέση
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Τιμές
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Επίσημη ιστοσελίδα
www.restaurantshiro.fr
Σελίδα Instagram
@shiro.paris
Κρατήσεις
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
