O-Komé, ποιοτικό onigiri και ιαπωνικό παντοπωλείο στο Saint-Germain-des-Prés

Το O-Komé άνοιξε τις πόρτες του σε ένα μικροσκοπικό κατάστημα σε έναν ήσυχο δρόμο στη συνοικία Saint-Germain-des-Prés, το οποίο διευθύνει με δεξιοτεχνία ο Gilles. Έχοντας ο ίδιος γοητευτεί από τα τριγωνικά σνακ που είναι τόσο διαδεδομένα στην Ιαπωνία, ο Gilles αποφάσισε να ασχοληθεί με τα onigiri, με σκοπό να τα φτιάξει όπως πρέπει, ώστε οι Παριζιάνοι να ανακαλύψουν επιτέλους όλο τον πλούτο αυτών των υγιεινών finger foods.

Για να το πετύχει αυτό, ο ιδιοκτήτης βασίζεται σε μια επιλογή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας που εισάγονται απευθείας από την Ιαπωνία, και ειδικότερα σε premium ρύζι από την περιοχή Niigata, το Rolls Royce του ιαπωνικού ρυζιού, με το οποίο ο ιαπωνικής καταγωγής σεφ ετοιμάζει τα onigiri. Στο μενού, λοιπόν, υπάρχουν 5 onigiri που αλλάζουν κάθε εβδομάδα στη βιτρίνα, κάποια αποκαλύπτουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά τους πάνω από το ρύζι, ενώ άλλα, αντίθετα, περιέχουν καλά φυλαγμένα μυστικά στην καρδιά τους.

Την ημέρα που επισκεφτήκαμε το O-Komé, δοκιμάσαμε το παραδοσιακό onigiri με σολομό και φύκια nori- στη συνέχεια ανακαλύψαμε ένα onigiri προσεκτικά καλυμμένο με μια πάστα από ψημένο miso και ένα ζαχαρωμένο φύλλο shiso- ένα πολύ ανακουφιστικό onigiri με ένα μείγμα από μοσχαρίσιο κρέας, shitake και τζίντζερ- και ένα πιο πολυτελές onigiri, σε στυλ chirashi, με γαρίδες, ρέγκα σολομού, umémiso και ομελέτα.

Και ας μην ξεχνάμε το αγαπημένο μας, ένα χορτοφαγικό onigiri με ιαπωνικό αλατισμένο δαμάσκηνο, πράσινο shiso και μωβ shiso, με μια πικάντικη νοστιμιά. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αυτά τα onigiri παρασκευάζονται με τη μεγαλύτερη παράδοση. Το αποτέλεσμα είναι προσεκτικά ταιριασμένο ρύζι που παρασκευάζεται όπως ακριβώς πρέπει να είναι, ούτε πολύ κολλώδες, ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ ξινό.

Όσον αφορά τα συνοδευτικά, η ιαπωνική παράδοση είναι και πάλι η σειρά της ημέρας, με σούπα miso με μεταξένιο tofu, φλάντζα chawanmushi με shiitake και φρέσκο κρεμμυδάκι, σαλάτα edamame με φρέσκα baby λαχανικά και yuzu, και σαλάτα somen με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τομοσχαρίσιο ochazuké και τοσολομό ochazuké, πιάτα με ρύζι, λαχανικά και κρέας στα οποία προστίθεται βραστό νερό λίγο πριν από την κατανάλωση.

Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, το O-Komé προσφέρει ιαπωνικά επιδόρπια φτιαγμένα στο χώρο, από κέικ σιφόν με μαύρο σουσάμι και μους σοκολάτας με τόφου, μέχρι πανακότα με μαύρο σουσάμι και μότσι με πάστα κόκκινων φασολιών.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Και για να συνεχίσετε το πάρτι στο σπίτι, αυτή η μικρή γωνιά για onigiri, που είναι και παντοπωλείο, πωλεί μια εξαιρετική ποικιλία ιαπωνικών προϊόντων, premium ρύζι, ιαπωνικό αλάτι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα yuzu ponzu, πάστα miso και άλλα τσάγια που θα σας ταξιδέψουν.