Είναι μια είδηση που έχει κάνει τους γευστικούς κάλυκες των Παριζιάνων foodistos να ανατριχιάζουν από την προσμονή. Μετά από χρόνια διαμονής στο Παρίσι και αλλού, η σεφ Priscilla Trâm ανοίγει επιτέλους το πρώτο της μόνιμο εστιατόριο, στο 11ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας. Με την ονομασία Trâm 130 (προφέρεται"tiam 130"), το νέο αυτό εστιατόριο θα ανοίξει σύντομα τις πόρτες του στην οδό Saint-Maur 130.
Η σεφ έχει ήδη γίνει γνωστή με σύντομα μαθήματα στο Yard, καθώς και στην Ίμπιζα, τη Μαδρίτη, τη Νέα Υόρκη και τις Βρυξέλλες. Όμως στο Παρίσι έχει επιλέξει να κάνει μόνιμη κατοικία, και αυτό είναι ένα πολύ καλό νέο για εμάς. Στο Trâm 130, η Priscilla Trâm θα προσφέρει τη δική της εκδοχή της κουζίνας μπιστρό, συνδυάζοντας τις γαλλικές βάσεις με πινελιές τηςΝοτιοανατολικής Ασίας.
Σχεδιασμένο από τοναρχιτέκτονα Pablo Goury, αυτό το εστιατόριο 30 θέσεων (συν 8 στο μπαρ και μερικές στον πάγκο του σεφ, όπου θα διατίθενται μενού κατά παραγγελία) είναι ανοιχτό μόνο από Δευτέρα έως Παρασκευή βράδυ, από τις 17:00 έως τις 23:00. Στο μενού υπάρχουν μερικές από τις must-δοκιμαστικές συνταγές της σεφ, όπως το βιετναμέζικο ταρτάρ με μαχαίρι και βότανα σε ψητό κόκκαλο με μεδούλι και το τουρσί αποφλοιωμένης ντομάτας με dashi, καθώς και νέες δημιουργίες.
Τα νέα πιάτα περιλαμβάνουν κροκέτες μελιτζάνας με μιζό-κομτέ κονφί και μαγιονέζα από φρέσκα βότανα, καθώς και γλυκάδια με σάλτσα char siu και φρυγανιά brioche. Τι μπορώ να πω; Ανυπομονούμε να ανακαλύψουμε τη διεύθυνση!
Θέση
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
