Ya no hace falta que le presentemos a Maxime Frédéric, el multipremiado chef pastelero que ya nos deleita en Cheval Blanc Paris y Café LV Dream. ¿Sueña con poder disfrutar de su repostería de una forma más accesible? Si es así, está a punto de conseguirlo, ya que el chef abre una nueva pastelería que no dejará indiferente a nadie.
Maxime Frédéric lanza un proyecto que lleva más de un año acariciando: Pleincœur. Situada en el número 64 de la rue des Batignolles, en la esquina de la Place du Dr. Félix Lobligeois, en el corazón del distrito 17, esta pastelería nos acogerá en noviembre para una aventura gastronómica, con una apertura excepcional el 5 de octubre, marcada por el lanzamiento de su nuevo libro del mismo nombre. Un proyecto que promete ser acogedor y auténtico, como el propio chef.
A los afortunados les aguarda una gran sorpresa. Entre todos los pedidos anticipados del libro realizados hasta el 3 de octubre, se sortearán 20 invitaciones privilegiadas. Estos afortunados ganadores, acompañados por la persona de su elección, podrán disfrutar de un anticipo de la boutique en un evento privado. El programa incluye: una visita a la pastelería y sus obradores, un encuentro con el equipo, una degustación de las creaciones estrella y, por si fuera poco, una bolsa de regalos gourmet para llevar.
¡Pero no se preocupe si no gana la invitación! El 5 de octubre, Maxime Frédéric firmará todos los ejemplares de su libro que se encarguen en la página web de la tienda. Es un libro de sesenta recetas, en el que comparte con emoción las historias que hay detrás de cada uno de sus postres. Un libro que muestra todo el talento del chef, famoso por su pastelería sencilla, generosa y emotiva.
Detrás de Pleincœur hay una verdadera historia familiar, como confiesa Maxime Frédéric en su cuenta de Instagram. Trabajando con lo que él llama su "familia del corazón", su familia y amigos de la vida real, ha imaginado este espacio como un lugar para compartir, donde la repostería se convierte en un placer diario. De la crujiente bollería matinal a la reconfortante merienda, de las creaciones de chocolate a los postres refinados, Plein Cœur pretende acompañar todos nuestros momentos gourmet del día.
El proyecto también refleja su profundo apego a la artesanía y los productores locales. "Su pastelería no está ahí para presumir, sino para hacer feliz a la gente", afirma el chef Arnaud Donckele, estrella Michelin, fiel amigo y colaborador desde hace mucho tiempo. Cada postre lleva consigo una parte de los recuerdos de infancia del chef, trabajados con la ayuda de su equipo para producir creaciones vibrantes de emoción.
Entre las creaciones esperadas, podemos salivar ante la idea de degustar tartas de frutas de temporada, viennoiseries doradas y crujientes, así como una original versión de la tarta Tatin. La pastelería ofrecerá una gama de panes de masa madre y chocolates caseros, suficiente para satisfacer todos los paladares, desde los aficionados a los clásicos hasta los entendidos.
Más allá de los productos, Pleincœur es un homenaje a los artesanos y productores que colaboran con Maxime Frédéric en esta aventura. Cada ingrediente se elige cuidadosamente, procedente de cadenas de suministro cortas, respetando la estacionalidad y el medio ambiente. Este proyecto, a la vez local y responsable, demuestra la preocupación constante del chef por preservar la calidad de su arte al tiempo que promueve las habilidades de los hombres y mujeres que le rodean. Entre ellos, Casey y Jacques, que cultivan el café y recogen el cacao silvestre, votado como uno de los mejores del mundo en 2019.
Este apego a la tierra y a la gente le viene de su infancia en la granja. Una granja familiar donde hoy se producen las avellanas y los huevos que hacen las delicias de su repostería.
En resumen, se trata de una nueva dirección que no hay que perderse en Batignolles, un barrio en plena efervescencia, donde Maxime Frédéric pretende establecer un lugar de encuentro para todos los gourmets en busca de dulces excepcionales.
Ubicación
Pastelería Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
pleincoeur.com
