Y 8 para Stéphane Manigold. Después de Granite et Substance, Braise, Contraste, Liquide, el Bistrot Flaubert y la Maison Rostang -comprada a la familia Rostang-, el restaurador parisino prepara el lanzamiento de un nuevo restaurante con su grupo homónimo este otoño.
Hémicycle, el nuevo restaurante situado en el número 5 de la rue de Bourgogne, en el elegante distrito 7, abrirá sus puertas el 29 de agosto. Si conoce la dirección, es porque su memoria gastronómica es excelente. Este nuevo restaurante Manigold está ubicado en el antiguo Loiseau Rive Gauche.
Partiendo de cero tras dos años de obras de renovación, el restaurador ha inaugurado un espacio de tres plantas, que culmina en el restaurante de 32 plazas de la planta baja. En la gran cocina abierta, un dúo familiarizado con los proyectos de Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, que trabajó como chef en el Gabriel, el Passerini y el Bistrot Flaubert, y Aurora Storari, que trabajó en el Mirazur y el Clarence; juntos en la ciudad y detrás de los fogones.
La pareja ha ideado un menú gastronómico con sabor italiano, una responsable de la parte salada y la otra de la dulce. Langostinos cocidos en hojas de higuera, ensalada de lentejas beluga; risotto de berros, calamares y limón negro; mollejas de ternera asadas, condimento de aceitunas y algas, faisselle, concentración de tomate amarillo, sin olvidar algunos platos finos para compartir y un baba au vin jaune para terminar con broche de oro -un postre que Aurora Storari ya presentó en el Clarence-... tantas maravillas que bien podrían poner patas arriba todo París.
Hémicycle también cuenta con un bar pastelería y un salón privado en la primera planta para cenas íntimas, y un bar de cócteles speakeasy en la segunda planta para los clientes del restaurante y los socios del club.
