Jay's Pizza, la auténtica porción de pizza neoyorquina

Jay's Pizza abrió sus puertas a dos pasos de los Grandes Bulevares y de Estrasburgo Saint-Denis , con la ambición de dar a conocer a los parisinos las auténticas porciones de pizza, esas porciones de pizza cubiertas de queso fundido que las Tortugas Ninja y Joey Tribbiani comen por docenas.

Y no hay nada como un auténtico yanqui que esté a menudo en París, o un parisino acostumbrado a Brooklyn, para dar el visto bueno a estaicónica comida callejera de Nueva York. Detrás de Jay's Pizza están dos amigos, Jayan Fazal-Karim y Simo Khalifa, apasionados de la buena comida e inspirados por los innumerables descubrimientos italoamericanos que han hecho a lo largo de los años en la Gran Manzana.

Diríjase a este restaurante retrofuturista, diseñado por Hypnos y Studio Zyva, para vivir al estilo americano y degustar las 3 recetas del menú, todas ellas preparadas con ingredientes cuidadosamente obtenidos: salsa de tomate casera elaborada con tomates romanos, aceite de oliva delicadamente afrutado procedente de la finca italiana de la familia de Jay, harina producida cerca del Vesubio, mozzarella fior di latte de calidad, parmesano recién rallado y masa de pizza hecha según el reglamento.

Porque si tenía en mente una porción que no se mantiene unida, o que incluso gotea directamente, debe saber que esto no debe ser así. En los restaurantes neoyorquinos, las porciones esperan mucho tiempo en la vitrina antes de ser recalentadas en el microondas, lo que les da un aspecto cuanto menos flagelado.

En Jay's Pizza, las pizzas salen del horno continuamente, y la fina masa conserva su textura crujiente, incluso crujiente cuando se llega al nivel del pavimento. Entonces, ¿le apetece más una pizza Classic Cheese (el nombre estadounidense de la margarita), con parmesano DOP y albahaca fresca; una pizza Pepperoni, generosamente cubierta con lonchas de pepperoni de carnicería parisina y miel extra picante; o una pizza Rubi, inspirada en la receta italoamericana de penne alla vodka, con una salsa cremosa que combina tomate, nata, fior di latte y pesto extra?

Lo más difícil será elegir. Pero al llegar, todas están crujientes, muy sabrosas y a un precio de entre 3,90 y 4,5 euros la porción. Está muy lejos de los precios neoyorquinos (alrededor de un dólar por porción en los mostradores más baratos), pero la calidad de los productos es mucho mayor, lo que justifica los precios. Las pizzas también se pueden llevar enteras (29-33 euros) para las veladas con amigos en casa.