La comida callejera israelí no consiste sólo en bocadillos de falafel, ¡ni mucho menos! Otro de los bocadillos imprescindibles de la cocina israelí (pero también de la iraquí) es sin duda el sabich, que ya le hemos presentado en el mostrador de Dizen.
Dentro de un pan de pita blando hay una deliciosa combinación deberenjenas fritas, huevo duro marinado durante 4 horas, patatas con hierbas y una mezcla de cuatro salsas tradicionales: hummus, tahini, amba (una salsa agridulce de mango fermentado) y zhoug (una salsa de chile verde y cilantro).
En La Sabicherie, el pequeño mostrador de comida callejera fundado por Solal, el sabich es obviamente el rey y sólo puede comerse para llevar. Tras el éxito de su primera dirección en la Bastilla, La Sabicherie abre este año un nuevo mostrador de sabich en el distrito 9, cerca del SoPi.
Aquí, el sabich tiene todas las cualidades que se esperan de un sabich, con una sensación reconfortante y placentera, un tamaño generoso y un pan blando y bien relleno, un nivel de picante que puede adaptarse a diferentes paladares y gustos, y precios asequibles: pague 9 euros por un sabich, 11,5 euros por un cuenco de sabich y 4 euros por las patatas fritas caseras.
Pero no hay mejor manera de acompañar este competitivo bocadillo que con algunos de los grandes clásicos de la cocina de Oriente Próximo: hummus (5 €), labneh (5 €), una limonada (3 €) para refrescar el gaznate y, para terminar con broche de oro, uno de los dos mouhalabieh de la carta, ya sea el de sésamo o el de pistacho (ambos por 4 €).
Dos lugares para descubrir lo mejor de la comida callejera israelí.
Ubicación
La Sabicherie
33 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.instagram.com
