En elanimado barrio de So-Pi, un puesto de comida callejera ha abierto sus puertas y los aromas que desprende nos hacen cosquillas en la nariz. Bautizado Nissi en honor a su fundadora, Nina Simone Métoudi, este nuevo restaurante se inspira en la comida callejera, los quioscos tradicionales y las instituciones sefardíes y levantinas.
Compuesta de antigüedades, la decoración combina mesas y sillas de otra época, vajillas desparejadas y paredes de piedra de Jerusalén con carteles vintage. El deseo de la propietaria es rendir homenaje a la cocina que aprendió de niña de su madre y su abuela.
El resultado es un breve, sencillo y delicioso menú de reconfortantes bocadillos, preparados en pan hallah, el famoso pan blando que cobra protagonismo cada viernes, aquí desde Mamiche. Sólo hay 4 recetas para elegir, algunas de las más famosas de la cocina levantina:
Cada receta puede servirse en plato -sobre un lecho de cremoso hummus- y acompañarse de patatas fritas de boniato bañadas en una salsa alioli con un toque de amba; hummus con una ensalada israelí; o el eficaz trío de dips de tahini, makbubah y zhug.
Por último, para los más golosos, Nissi propone un malabi (flan oriental con azahar, coronado con un jarabe de rosas) y una mousse de chocolate con aceite de oliva y flor de sal; y para beber, una deliciosa limonada casera con menta infusionada en un jarabe de miel, ¡cuya receta nos encantaría tener!
Ubicación
Nissi
4 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Sitio web oficial
www.nissiparis.com
