El barrio de Folie-Méricourt es cada vez más popular entre los gourmets parisinos. Y no es para menos, ya que aquí abundan los nuevos (y buenos) restaurantes, desde bistronomía(Le Rigodon) a gastronomía(Amâlia), cocina internacional(Trâm 130) y comida callejera(Oté).
A finales de julio, este distrito del 11º arrondissement acogerá Seeklo, un restaurante indio que exhibe el arte de la parrilla de leña y la cocina a la llama, una técnica utilizada en todas las regiones de la India y testimonio de un rico patrimonio ancestral.
Pero Seeklo ofrecerá una visión contemporánea de estas auténticas recetas indias, reinterpretadas con modernidad, delicadeza y singularidad en un local refinado y alejado de los tópicos, diseñado por el estudio Mur.Mur. Aromas y sabores de los cuatro rincones de la India flotarán sobre las brasas encendidas.
Próximamente: remolacha ahumada, un puré de remolacha ligeramente dulce cocinado al fuego, coronado con avellanas caramelizadas y una vinagreta con chalotas, cebollino y aceite de trufa; pollo frito de Kerala electrificado con un toque de chile, hojas de curry y un chutney de tomate dulce; champiñón ostra, un champiñón Portobello cocinado a la parrilla, condimentado y servido con una salsa korma vegana con nueces de macadamia y fenogreco; o gambas al curry con ajo, gambas chamuscadas a la parrilla, condimentadas con ajo, hojas de curry, jengibre y una emulsión de coco.
Los sabores serán explosivos y combinarán a la perfección con un cóctel o una copa de vino natural. ¡Nos vemos a finales de julio!
Ubicación
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
