Un rayo de sol iluminará el Triángulo de Oro el próximo otoño con la apertura de Suelo, un nuevo restaurante español situado en la esquina de la rue de la Tremoille y la rue Boccador. Futura meca de la gastronomía ibérica, rebosante de color, olor y sabor, Suelo invita a los amantes de la cocina mediterránea a sentarse en torno a sus grandes mesas de amigos, a lo largo de su barra central para tomar una copa, en su gran terraza abierta cuando hace buen tiempo, e incluso frente a la cocina abierta, rodeada de un mostrador y un puesto dedicado a la pesca del día donde podrá elegir directamente su pescado.
La exótica decoración de Suelo, orquestada por el interiorista Lázaro Rosa Violan, transporta a los gourmets al sur de España, con sus grandes ventanales, azulejos pintados a mano y múltiples obras de arte, entre ellas un mural XXL pintado a mano por Chloé Costes, un fresco de escayola blanca hecho a medida por el estudio Tollis, inspirado en el famoso Parc Güell de Barcelona, y un cuadro de Andrés Valencia, apodado el "nuevo Picasso " a los 12 años.
Los platos para compartir incluyen los grandes clásicos españoles y mediterráneos, revisitando los mejores productos ibéricos con toques contemporáneos: langostinos carabineros, cangrejo real, jamón, marisco y pastel vasco figuran en la carta, junto con platos más lujosos como caviar, atún rojo y ternera wagyu. En la cocina, se utiliza un horno Josper para la cocción al carbón, inspirado en el saber hacer catalán.
En las copas, las mejores añadas hispanas, francesas e italianas harán las delicias de los estetas, al igual que el champán y los creativos cócteles de verano. También encontrará bebidas muy elegantes en el Suelo speakeasy, un extravagante bar escondido bajo el restaurante y abierto de miércoles a sábado de 19:00 a 2:00.
No es la única apertura del cofundador Vincent Biessy el próximo otoño. La estrella de la jet-set también abrirá UNI París, a tiro de piedra.
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