Algunos conocerán el primer restaurante Mây Hồng de la galería Oslo des Olympiades, en el distrito 13 de París, que ya hace las delicias de los aficionados al pho vietnamita. En el 111 de la avenue d'Ivry, la próxima generación está asegurada. Son los hijos quienes han decidido abrir su propio restaurante, lo que permitirá a los fans de la histórica dirección acudir a degustar la cocina familiar por las tardes (ya que la galería cierra por las noches), así como probar nuevos platos a la carta. Nos lanzamos a descubrir esta cantina donde tradición y modernidad se dan la mano para deleite de los amantes del pho.
Al cruzar la puerta, encontrará una sala luminosa y despejada que recuerda a los cafés vietnamitas tradicionales, pero con un toque contemporáneo. Aquí se respira un poco más tranquilo que en algunos de los estrechos restaurantes que suelen ser típicos comedores de barrio. La acogida es cálida, casi íntima, como si cenara con amigos. La cocina está dirigida por Khanh, el hijo del fundador, que se ha hecho cargo de los fogones manteniéndose fiel a las recetas transmitidas por su madre.
La carta es una oda a la gastronomía tradicional vietnamita, con algunos platos imprescindibles y algunas novedades. Empieza por los entrantes: rollitos de primavera frescos y bien rellenos (6,50 €) o una ensalada de papaya de sabor delicado (12 €).
También probamos el famoso bánh xèo, una crujiente tortita vietnamita. Relleno de carne de cerdo, gambas y brotes de soja, está todo lo dorado que se puede desear. El crujiente de la masa contrasta con la suavidad del relleno. Envuelto en una hoja de ensalada con hierbas frescas, se sirve con salsa nuoc-mâm.
Pero el plato fuerte son, por supuesto, las sopas. El pho đặc biệt (13,50 €) sigue siendo una apuesta segura, con su caldo profundo y fragante. Khamh cuece este caldo a fuego lento incluso más tiempo que en la dirección histórica, gracias a la ampliación del horario de apertura hasta las 22.30 horas. El resultado son sabores más intensos y un equilibrio perfecto, sutilmente realzado por un toque de limón. Se trata de una versión estándar en la que el caldo ocupa el lugar que le corresponde, olvidando los callos de las recetas más tradicionales.
Por supuesto, la casa no deja de lado los bò bún, que vienen en diferentes versiones: pollo, ternera, gambas e incluso vegetariano.
Para los más exploradores, el bún bò Huế (13,50 €), una sopa imperial picante, o el cá kho, un pescado cocido a fuego lento en caramelo que se sirve por la noche (15 €), bien merecen una visita. También hay una generosa ración de bœuf loc lac. Todos los platos son generosos y caseros.
Para variar del restaurante de tus padres, el Mây Hồng, en el 111 de la avenue d'Ivry, ofrece platos con arroz y ensalada: menús completos de unos 15 euros perfectos para el almuerzo.
En cuanto a los postres, la carta no defrauda. El chè ba màu, un colorido postre a base de judías, leche de coco y gelatina, es una auténtica delicia (6 €). Mención especial merece el Che Troi Nuoc, un postre a base de perlas de arroz glutinoso en almíbar de jengibre, que en este restaurante se sirve con pandan.
Para bajarlo todo, no puede faltar el cà phê sữa đá, un café vietnamita helado con leche condensada (5 €), o los batidos tropicales (desde 6 €). Y si lo que busca es refrescarse, el sâm bổ lượng, una mezcla helada de longans, semillas de loto y azufaifas, es tan original como refrescante (6 €).
En resumen, Mây Hồng, en la rue d'Ivry, es la dirección perfecta para un almuerzo o una cena que le transportará directamente a Vietnam. Cocina familiar, acogida calurosa y platos que huelen a autenticidad: estamos enganchados. El restaurante abre todos los días de 11.30 a 15.30 y de 18.30 a 22.30 (sin interrupción los fines de semana), excepto los miércoles.
Fechas y horario de apertura
De 27 de diciembre de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry París 13e - Restaurante vietnamita
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Sitio web oficial
www.facebook.com
Página Instagram
@mayhongparis
