Alluma: peakokk Liran Tali Vahemere restoran Pariisis

Ameerika ajakirja CN Traveller poolt 2023. aastal maailma 21 parima uue restorani hulka nimetatud peakokk Liran Tali kaunis restoran on tuntud oma värske ja leidliku köögi poolest. Kasutage suve ära, et avastada peakoka uusi suviseid loomingut, mis on saadaval à la carte või degusteerimismenüüs, mis lubab värskendavat gastronoomilist kogemust, mis sobib ideaalselt suvehooajaks!

Niipea, kui sisenete, ümbritseb Alluma restoran teid valgusküllane atmosfäär, mis peegeldab nime, mis esivanemate keeltes tuletab meelde valgust. Tel Avivist pärit peakokk Liran Tal pakub oma bistronoomilist kööki. Tema iseõppimise taust, mida rikastavad kogemused erinevates Tel Avivi bistroodes ja sellistes tuntud Pariisi asutustes nagu Balagan ja Dersou, on andnud tulemuseks elava, instinktiivse ja väga isikupärase köögi.

Alluma peakokk Liran Tal kutsub teid suvisele kulinaarsele reisile.

Iga roog on Vahemere maitseväärtuste pidu, mida täiuslikult saadavad hoolikalt valitud veinid. Michelini teejuhi ja LeFooding'i poolt soovitatud restoran on Pariisi bistroosõpradele kohustuslik koht.

Alluma uutes suvistes loomingus on värsked koostisosad ja julged maitsekombinatsioonid, mis sobivad ideaalselt kuumaks suvepäevaks. Täieliku gastronoomilise rännaku jaoks valige 6- või 8-astmeline degusteerimismenüü või valige hooajaline à la carte valik.

Broneeringute tegemiseks külastage alluma-paris.com või helistage 09 85 11 88 33.

Liran Tali uued suvised pakkumised lubavad maitseplahvatust. Nende hulka kuuluvad sellised toidud nagu

baklažaan Massabaha datliäädikaga (14 eurot),

kala crudo, mida serveeritakse freekeh'ga täidetud viinapuude lehtedel, mida sublimeerib aprikoosiküpsis timut-pipraga (17 eurot),

või söekala valge või, chorizo ja tomatitega (29 eurot), mis on täiuslik segu levanti ja prantsuse mõjutustest.

Iga roog on üleskutse avastada peakoka omanäolist kööki, mis liigub Vahemere lummavate maitsete, Prantsuse gastronoomia rafineerituse ning Jaapani ja Skandinaavia köögi julguse vahel.

Veinid, mida avastada

Nende suviste roogade juurde on Emmanuel Delmas, endine sommeljee sellistes tippasutustes naguPlaza Athénée ja La Tour d'Argent, koostanud nimekirja orgaanilistest, biodünaamilistest ja looduslikest veinidest. Need madala tanniinisisaldusega, kergesti seeditavad veinid on pärit Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia, Armeenia ja Kreeka maastikutelt ning neid toodavad viinamarjakasvatajad, kes on oma lähenemisviisis hoolikad ja siirad.

Olgu see siis Sitsiilia vein Lipari vulkaaniliselt maalt või Armeenia vein Ararati mäelt, iga pudel on valitud selle värskuse ja elujõulisuse järgi, mis sobib ideaalselt Liran Tali roogadega. 6 või 8-astmelise menüüga kaasnevate veinide ja toitude paaritamine viib teid reisile läbi mitmekülgse menüü mitmekesiste terroiiride.

Lisaks veinidele pakub Alluma ka hooajalisi majakokteile, mille valmistamisel kasutatakse värskeid hooajalisi puuvilju ja köögivilju ning peakoka poolt valmistatud omatehtud siirupeid. Üks ikooniline näide on peedimartini, kokteil, mis on valmistatud peediga immutatud viina, sidruni, rohelise õuna mahla, datlisiirupi ja pikitud pipra siirupiga. Need kokteilid on ideaalne viis suvise söögi alustamiseks või lõpetamiseks Alluma's.

Restoran, mille on kujundanud Nathalie Rozencwajg (Name Architecture), pakub kainet ja poeetilist keskkonda. Sisustuse keskmes on Maroko motiividest ja askenasipitsist inspireeritud seinamaaling, mis sümboliseerib kultuuride segunemist. Elegantne, minimalistlik sisekujundus loob rahustava atmosfääri, kus saab nautida Liran Tali kulinaarset loomingut.

Alluma asub aadressil 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.

Restoran on avatud teisipäevast laupäevani kell 19.30-23.30, pakkudes à la carte teenust (eelroad 10-17 eurot, pearoad alates 26 eurost) või degusteerimismenüüd hinnaga 64 eurot 6 käiku ja 89 eurot 8 käiku.

Restoran on avatud ka neljapäeviti ja reedeti lõunaks kell 12.00-14.30, pakkudes lõunamenüüd vahemikus 18-25 eurot.

Broneerimine toimub aadressil alluma-paris. comvõi telefonil 09 85 11 88 33.