"Ärge muretsege ühegi asja pärast, sest iga väike asi saab korda," laulis omal ajal Bob Marley, ja just selle sama elufilosoofiaga, mis väärtustab kannatlikkust, lõdvestumist ja austust asjade loomuliku rütmi vastu, valmistub Jamrock avama oma uksi 2025. aasta alguses, mitte kaugel Place de la Bastille'i platsist. Restoran, mis pakub jamaikalist kööki ja mida juhib noor meeskond.
Jamrock on lühendsõnadest "Jam", mis on saare paradiisi kahanev nimetus, ja"rock", mis on vankumatu kivi, vastupanu ja uhkuse sümbol. Jamrock on "standardeid kehtestav sõna, mis on sepistatud reggae-muusika sulatusahjus, kus bass kõlab nagu Jamaica südamelöögi," selgitab meeskond.
Aadressi taga on restoranisõprade duo: Kelly Schaal, ema poolt jamaikaline, ja Vincent Durupt ning prantsuse-jamaikaline peakokk Camille Le Breton de La Perrière, kes on Shangri-La's õppinud ja keda köögis saadab Jason, viimased kümme aastat Pariisis elanud jamaikalane.
Koos on nad välja töötanud menüü, mis tutvustab Jamaica rikkalikku ja mitmekesist kööki, mis on segu pärandist ja modernsusest. Ja avastamist on palju, sest Jamaica köök on Pariisis nii vähe esindatud. Legendaarne jerk-kana, soolakala, eskovitš-kala, härjasaba, pasteedid, festival ja riis ja herned on vaid mõned retseptid, mida peagi proovite!
Näiteks Jamrockis marineeritakse jerk-kanad traditsioonide kohaselt vähemalt 24 tundi rohkem kui tosina vürtsiga. Seejärel küpsetatakse seda aeglaselt, et tagada ühtlane küpsemine, enne kui see pannakse söepõletusse, et nahk saaks krõbedaks ja suitsune maitse ilmneks.
Jamaica köögi suuremeelsust võib leida ka jagamiseks mõeldud roogades, nagu näiteks patty (vürtsika hakkliha ja sulatatud juustuga täidetud käik), kookosleib (kookosega hapendatud brioche'ileib, mis on täidetud madalal temperatuuril küpsetatud ja õrnalt hakitud veiselihaga), ingveri ja tamarindiga marineeritud kanatiivad, kalafritid magushapu kastme ja tšilliga või köögiviljakarri ja grillitud maisi kookoshelveste ja vürtsitatud majoneesigataimetoitlaste jaoks.
Väärib märkimist, et restorani meeskond püüab 90% oma toodetest hankida Prantsusmaalt ja võimalikult 200 kilomeetri raadiuses Pariisist, välja arvatud vürtsid, rummid ja kohv. Hinnangu Jamaikale võib leida ka klaasidest, kus on valik saarelt pärit kokteile ja rummi, aga ka mittealkohoolseid jooke: omatehtud limonaad, sorrel (traditsiooniline Jamaica hibiskusjook) ja Push Cart (piparmünt, laim, ananassimahl, ingveriõlu, siidriäädikas).
Dekoratsiooni poolest eristub Jamrock uutest Pariisi laudadest disainer Rudy Guénaire'i loodud folkloorse atmosfääriga. Baariks on võltskivikild, rippuvad lambid ja lauad on valmistatud hiiglaslikest bambusetüvedest... Sellest piisab, et tunda end türkiissinise mere ääres asuvas hütis.
Ametlik sait
www.instagram.com
