Mine ajas tagasi Le Beaucé's, võluvas bistroos Rue Richer'i tänaval, mis on rikas heade aadresside poolest (nagu siin, siin, siin, siin ja siin). Ütlemata, et"c'était mieux avant" (enne oli parem), on see aadress, mis näeb välja nagu kunagine Pariisi troquet, koht, kuhu minna lihtsa, kuid hästi teostatud prantsuse köögi austajatele.
Köögis on Queduboni köögi taga koos oma isaga nähtud peakokk Marius Benard, kes avas restorani 2020. aastal ja keda ümbritseb väga sõbralik meeskond - sealhulgas teine Marius, see-eest söögisaalis, kes on valmis jagama oma häid nõuandeid, eriti kui tegemist on restorani vedelikupoolega.
Le Beaucé sisustus - Thonet-toolid ja särava tsingist leti - meenutab traditsioonilist bistrood, mille atmosfäär soojeneb, kui klaasid langevad, ja prantsuse-prantsuse menüü on otse tahvli peal. Räägitakse, et kokale meeldib valmistada seda, mida talle meeldib süüa, nii et on loomulik, et see hea toidu armastaja, kes nooruses langes rupside lummuse alla, proovib veidi unarusse jäetud, mõnikord armastamata eripärasid (pošeeritud vasika ajud sidrunivõis, kabiliha), kõrvuti peavoolu roogadega, nagu munad majoneesiga.
Kuid restoran ei piirdu bistroofolklooriga ning on avatud ka bistroopilisematele roogadele (mustatähe karpaccio ja sojakaste; 14 eurot). Selle ainus kreedo on töödelda parimaid tooteid, mis on oskuslikult hangitud hooajaliselt umbes kahekümnelt käsitsi valitud tootjalt ja käsitöölistelt Prantsusmaal. Üksikasjalikult, kuid mitte liiga palju üksikasjadesse laskumata, on liha pärit Meignani perekonnalt, mahepuu ja -köögiviljad Rungis' tootjarajalt, linnuliha Courtin Hervouet'lt ja rups Sud-Ouest Abats'lt.
Sama ausust võib leida ka klaasidest, mis on valitud (või pigem soovitatud) 150 viite hulgast, mis on kõik hoolikalt kirjas asutuse seintele. Marius Benardi traditsiooniline köök on oma siiruse tõttu seda parem, et ei ole mingeid pretensioone.
Meie külaskäigul (menüü on lühike ja kui "ei ole enam ühtegi, siis ei ole enam ühtegi"): omatehtud maatisterriin (9 eurot), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit ja beurre blanc (29 eurot), mida loputati maha mõne hea keeli - Stéphane Orieux' Folle Blanche'i aastakäiguga. Lihtne, kuid mitte lihtsameelne ja loomulikult hea.
Lõunasöögi eest tuleb maksta 22 eurot eelroa/põhiroa või põhiroa/dessert ja 25 eurot kogu menüü eest. Ideaalne võimalus praegusel raskel ajal hästi süüa.
