G alette des rois on tõsine asi jaAtelier P1, Pariisi 18. linnaosas asuv lemmikpagaritöökoda, mis on esindatud ka Pantini linnas, ei ütle meile midagi muud. Selle asutaja Julien Cantenot ' sõnadega: "Kolmekuningapäev on aasta kõige seltskondlikum aeg, mil kõik osalevad lõbusalt, see on põnevuse aeg". Selleks, et aidata toiduarmastajatel neid imelisi jagamise hetki nautida, pakubAtelier P1 igal aastal galette des rois'i, mis on mõeldud puristidele, kes eelistavad traditsioonilist retsepti klassikalise frangipane'i ja mandlitega.
Kuid olge ettevaatlik: traditsioonilised galetid ei pruugi tähendada klassikalist! Ja see retsept, mis võitis neile 2022. aastal telesaates TTBON Prantsusmaa parima galette'i tiitli, on näiliselt lihtsa, kuid tõhusa võrrandi tulemus: õiged tooted ja õiged žestid teevad hea galette'i. Ja nii on meil kolmekuningapäevaks galette, mille koostisosad on rangelt valitud: mahepõllumajanduslik AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois' jahu, täisteramandlipulber, mahemunad... nagu olete aru saanud, on see igal tasandil mahepõllumajanduslik!
Mis puutub õigetesse žestidesse, siis neid võib näha õhulises, ümberpööratud lehttainas, mis pakub rahuldavat krõbedust, mis on kontrastiks gurmeefrangipane'i pehmusele, mis on osavalt vürtsitatud Réunioni saarelt pärit merevaigukollase rummiga, et tuua esile mandlite tagasihoidlik magusus. "Oleme selle retsepti üle väga uhked, see on sama suur osa meie identiteedist kui meie baguette'i ruut," ütleb Julien. Ja me näeme, miks!
Neile, kes soovivad sel kolmekuningapäeval 2024 ikka väljaspool kasti mõelda, pakubAtelier P1 ka originaalset retsepti pistaatsia ja apelsiniõitega mandlifrangipane'i alusel, mis on kombineeritud 100% pistaatsiapähkli kondiitritoodetega. Meile meeldib krõmpsutatud, krõmpsuv filotainas, mis on puistatud purustatud pistaatsiapähklitega. Mandlifrangipane'i ja pistaatsiapähkli kombinatsioon on hea, ilma et see oleks liiga raske, mistõttu on see suurepärane avastus neile, kes soovivad vaheldust, kuid mitte liiga palju.
Lõpuks, individuaalses formaadis, leiate klassikalise retsepti ja ka gianduja-pralinee ja sidrunikoorega kreatsiooni, mis peaks ahvatlema šokolaadihuvilisi. Kõigi nende retseptide puhul soovitame galette'i enne serveerimist 5 minutiks 160 °C juures ahju panna.
Head kolmekuningapäeva ja Galettes des Rois kõigile!
Koht
Töötuba P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Hinnad
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
atelierp1.fr
Reservatsioonid
09 84 07 56 45
