Alma: herkullinen korsikalainen ravintola ja tapas-baari Montorgueilissa.

Montorgueilin kaupunginosassa, samannimisen vilkkaan kadun suuntaisesti, rue Mandar on yllättävän paljon hiljaisempi, ja juuri täällä on hieman Korsikkaa, joka on asettunut kotiinsa illalliselle. Alma on tapas-baari , joka tuoksuu auringonpaisteelta ja hyväntuulisuudelta lämpimässä ja viihtyisässä ilmapiirissään. Nopeasti täyttyvässä tilassa, jossa voit istua aivan oliivipuun tai kitaran vieressä, voit nauttia ruokalistasta, joka on 100-prosenttisesti peräisin tältä upealta saarelta, joka sijaitsee vain muutaman sadan kilometrin päässä pääkaupungista.

• Lue myös
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket
• Mitä tehdä Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella marraskuussa 2024? Parhaat vinkkimme ja ideamme ulos menoa varten
• Missä syödä ulkona Pariisissa? Parhaat osoitteet, löydöt ja suosikit arrondissementeittain.

Tässä kolmannessa ravintolassa, jota pyörittävät L'Alivin ja Chez Minnàn johtajat Romain Barboni ja Saveriu Cacciari, Korsika on aina ruokalistalla, kun istut mukavasti korkeilla tuoleilla tai punaisilla panketeilla, ja peilit ja kattokoristeet vahvistavat viihtyisyyden vaikutelmaa, keskelläkauniista saaresta muistuttavia esineitä ja matkamuistoja. Älä unohda tehdä varausta, sillä illan alusta alkaen paikka täyttyy nopeasti keskusteluista, jotka sotkeutuvat ja saavat meidät korottamaan ääntämme, jotta pääsisimme toimeen.

Alman ruokalistalla ei varsinaisesti erotella alku- ja pääruokia toisistaan, vaan tarjolla on valikoima suolaisia ruokia, joissa on aina jokin korsikalainen ainesosa. Tarjolla on suolaliha- ja korsikalaisjuustolautasia, ja jokaiselle makuhermolle löytyy jotakin maalta, mereltä tai kasvista, kuten mustekalan romescoa, gnocchia brocciu ja coppa -juuston kera tai kroketteja tryffelillä maustetun kinkun kera.

Oli vaikea valita kaikkien tarjolla olleiden ihanien ruokalajien välillä, joten kokeilimme vähän jokaista, koska suositellaan, että syöt kolme lautasta per henkilö, ja ne ovat melko edullisia. Meidän oli tietenkin pakko kokeilla korsikalaista liharuokaa, jossa oli coppaa, lonzua, prisuttu ja saucissonia, joka oli mielestämme paljon voimakkaampaa ja mausteisempaa (vai pitäisikö sanoa"täyteläisempää") kuin mihin olimme tottuneet.

Loistava tapa aloittaa ateria ennen kuin maistelimme kolmea lautasellista kauniisti esiteltyjä tapaksia, jotka saivat suupielesi vuotamaan kateudesta. Kesäkurpitsakakut osoittautuivat rapeiksi ja erinomaisiksi, ja ne sopivat hyvin kevyeen korsikalaiseen fromage frais -kastikkeeseen, johon oli ripoteltu sitruunaa lisäkipinää antamaan. Kolmen pienen korsikalaisen hampurilaisemme kanssa, joiden viikunapohjainen grillikastike on mieleenpainuva ja auttaa tuomaan tiettyä omaperäisyyttä, napostelimme erinomaisia korsikalaisia tomme- ja paprikaranskalaisia, äärettömän suussa sulavia ja mausteisia.

Suolaisen puolen päätteeksi makeannälkäiset valitsivat ruokahalua herättävän Croque Truffen, joka kirjaimellisesti täytti ilman tyypillisellä tuoksullaan, kun se saapui pöytään. Nämä kolme paksua focaccia-palaa, joiden päällä oli mozzarellaa, tomea (kuten aina), tryffelikinkkua ja kermaista sienikastiketta, olivat todellinen herkkupala, jossa tryffeli räjähti suussa ja antoi luonnetta koko annokselle, jota leimasivat juuston pehmeys ja leivän rapeus.

Näiden melko runsaiden ruokalajien jälkeen halusimme tapas-tunnelmasta huolimatta päättää ruokalajin raikkaalla ja kevyellä nuotilla, huolimatta tiramisusta ja makeasta kastanjakakusta, joita olimme jo silmäilleet. Niinpä sitrusfiadone osoittautui täydelliseksi valinnaksi, joka on visuaalisesti kaunis ja maukas, vaikka tämä tyypillinen jälkiruoka onkin melko epätavallinen. Brocciu-kermasta ja fromage frais -juustosta valmistettu hedelmä on koostumukseltaan hieman pehmoinen, ja makean juuston ja sitrushedelmien happamuuden välinen tasapaino on ihanteellinen.

Korsikan ruokakulttuurin löytämiseen liittyi valikoima juomia korsikalaisesta oluesta cocktaileihin, joissa oli tyypillisiä väkeviä alkoholijuomia, kuten sitruunabrandya tai Matteï-ginia, mutta valitsimme sen sijaan kaksi valikko-juomaa, jotka olivat talon luomuksia: Se sopii täydellisesti hapokkuudesta pitäville, ja"All'estero", joka on makeampi ja hyvin inkiväärioluen sävyttämä, basilikan ja punaisen hedelmän coulis'n kera.

Tässä on ravintola, jolla on sielu ja joka saa sinut haluamaan matkustaa Korsikalle tutustumaan hieman Korsikan maahan ja sen jumalallisiin ruokiin!