Soon Grill Champs Elysées, korealaisen ruokakulttuurin temppeli

Soon ja Soon Grill du Marais'n jälkeen vuoden 2020 alussa ovensa avasi herkkusuille Soon Grill Champs Elysées, uusi korealaisen gastronomian temppeli.

Ylistettyjen Soon ja Soon Grill du Marais'n jälkeen keittiömestari Sunghak Han jatkaa huippuluokan korealaisen keittiönsä tuomista Pariisin 8. kaupunginosaan Soon Grill Champs Elysées's sä. Tässä ei ole kyse kopioinnista ja liittämisestä, vaan aivan uudesta oodista Korealle, sen gastronomialle, käsityöläisille ja kulttuurille. Hieno ja houkutteleva ohjelma.

Tätä uutta matkaa varten kokki on luonut unenomaisen ja hienostuneen maailmankaikkeuden, jonka alkuperäisenä teemana on Seungmu, perinteinen korealainen buddhalainen tanssi. .

Sisustuksen osalta Sunghak Han on jälleen kerran tehnyt yhteistyötä ranskalais-korealaisen arkkitehdin Woojin Limin kanssa luodakseen poikkeuksellisen ympäristön, joka on nykyaikainen, tyylikäs ja intiimi. Vuoden työn jälkeen tuloksena on pesuväreillä maalattu ikkuna, 3D-seinä ja taustavalaistut terrazzopöydät.

Soon Grill Champs Elysées-ravintolan ruokalistalla on modernisoituja perinteisiä fermentointeja ja ylellinen versio kuuluisasta bulgogista, jossa on poikkeuksellista lihaa, kuten wagyu-nautaa, ja luovia kastikkeita. Joka pöydässä on myös grillissä paistettavia lihoja.

Meidän on mahdotonta aloittaa korealaista lounasta ihastumatta Pajeoniin (19 €), kuuluisaan korealaiseen äyriäis- ja kevätsipulikakkuun, jota nautimme juuri ennen yllättävää korealaistyylistä naudanlihatartaria (21 €) daikon-pedillä. Tarjolla on omaperäinen cocktail, Méshil (12 €), joka on valmistettu Hwayo sojusta ja orgaanisesta käyneestä korealaisesta luumuuutteesta.

Koska ulkona on hieman harmaata ja pöytään rakennettu grilli on todellinen katseenvangitsija, otamme riskin ja herkuttelemme kahdella eri grillillä: toisaalta maatilalla valmistetulla possun vatsalla (27 €) ja toisaalta perinteisellä bulgogilla (25 €), joka on korealaistyylisesti marinoitua naudanlihaa, joka grillataan omassa kastikkeessaan.

Molempien lisukkeena on tietysti paljon banchania eli kuuluisia korealaisia lisukkeita. Kimchin, lootuksenjuurien ja suolakurkkujen ystäviä varoitetaan!

Äläkä unohda Soon Grill Champs-Elysées'n kondiittorin luomia upeita jälkiruokia. Älä jätä väliin Daeboreumia (13 €), joka on saanut inspiraationsa korealaisten juhlapyhinä nautittavista aterioista, jolloin korealaiset syövät riisiä ja viljaa ja toivottavat toisilleen rauhaa ja terveyttä koko vuodeksi. Jälkiruoka koostuu riisijäätelöstä, viljanugeteista, päärynämousseesta ja soijamurskasta.

Maistamisen arvoinen on myös Guleum (13 €), viljajääparfait, jossa on punaisia papuja confitilla ja maitogranitaa. Yksinkertaisesti erinomaista.

Oletko valmis kokeilemaan Soon Grill Champs-Elysées' ta?