Honō, binchotanissa kypsennettyjä japanilaisia yakitori-juustoja kauniissa, intiimissä ympäristössä.

Honō on uusi japanilainen bistro , joka on saanut inspiraationsa Tokion jaOsakanizakayoista sekä ruokalistan että sisustuksen osalta ja joka on omistettu yakitorille, eli binchotanilla, eli japanilaisella valkoisella hiiligrillillä valmistetuille japanilaisille kebabeille, joita ei voi ohittaa. Siitä nimi, joka tarkoittaa japaniksi"liekkiä".

Osoitteen takana on nautiskelijoiden kaksikko: ravintoloitsijat Benjamin Moréel ja Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), joiden tukena on keittiömestari Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), joka allekirjoittaa ruokalistan. Kaksikko on antanut mielikuvitukselleen vapaat kädet ja valinnut japanilaisille yakitori-baareille ominaisen raittiin ja nykyaikaisen sisustuksen, joka on sekä puinen että intiimi.

Puu koristaa seiniä ja huonekaluja kaikissa muodoissaan ja olemuksissaan, ja herkkusuut kokoontuvat tiukasti eristyksissä pieniin kabinetteihin riisipaperilyhtyjen loisteessa. Perinteiset kokeshi-nuket ja Japanista tuodut norenit täydentävät tyylikästä sisustusta. Toisen huoneen hyvin varustetut hyllyt ovat täynnä ruokatarvikkeita - sakea, limonadeja, merilevää, etikkaa ja mausteita.

Honōn ideana on tuoda yakitori takaisin lautasen keskelle ja näyttää toisenlainen puoli kuin se, joka on pariisilaisille tuttu, eli kulmakaupan naudanliha- ja juustovarras (puhtaasti länsimainen luomus). Japanissa yakitori on tärkeä osa maan ruokakulttuuria, todellinen välipala, jota voi syödä torilla mihin aikaan päivästä tahansa.

• Lue myös
• Japanilaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Japanilaiset ja korealaiset ravintolat terassilla Pariisissa, parhaat osoitteemme ulkona syömiseen
• Valikoimamme Pariisin parhaista puu- ja liekkiravintoloista.

Ruokalistalla on monia grillattuja ruokia:

• Lihavaihtoehdot: rapea kana 7 mausteella; kana, valkosipuli ja scamorza; naudan kylkipihvi, joka on marinoitu fermentoidussa riisissä ja grillattu; wagyu-tuorejuustoa tryffelillä maustetun goudan kera, joka on hienostunut naudanlihan ja juuston yhdistelmä; possun ulkofilee yuzu kosho -mausteella.
• Meriruokia: katkaravuilla ja ruohosipulilla täytetyt shiitaket.
• Kasvisruoat: poltettua purjoa, katsuobushia, okonomiyaki-kastiketta; japanilaista riisiä, teriyaki-kastiketta, noria; eryngi-sieniä persiljavoin ja gremolatan kera; punasimppufileetä aasialaisin maustein.

Tämän lisäksi Honō esittelee myös valikoiman pieniä lautasia,"kozara", izakayan tyyliin: tonnikalatakia, ponzu-kastiketta yuzulla; naudanlihatatakia, savustettua stracciatellaa, kotitekoista chimichurri-kastiketta; murskattua kurkkua; punaista misokeittoa shimejin kera; pienen minuutin grillattua jäävuorisalaattia, szechuan-kastiketta, parmesaaniraastetta; tai Honō-riisiä furikaken kanssa.

Kaiken tämän lisäksi ohjelmassa on sakeja ja kuohuvia sakeja, luonnollisia ja perinteisiä viinejä, umeshuja ja japanilaisia viskejä!