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Les Belles Envies, la Pâtisserie-chocolaterie sans sucres

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Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 30 août 2017 à 12h13
Les Belles Envies, c'est la nouvelle Pâtisserie sans sucre qui a ouvert rue Monge dans le 5e arrondissement. Une pâtisserie à index glycémique bas proposant gâteaux, chocolats et épicerie fine. Une option idéale pour les diabétiques, les soucieux de leur ligne ou de leur santé. Et si on se faisait plaisir ?

Incroyable mais vrai ! Chez "Les Belles Envies", situées rue Monge, vous pouvez déguster des pâtisseries, chocolats et biscuits qui sont pratiquement sans sucre... Eh oui, c'est possible ! Vous vous dites, "Ok, ils ont remplacé le sucre par du miel et voilà !". Pas du tout les amis, chez les Belles Envies, les pâtisseries et chocolats ont été élaboré spécifiquement pour obtenir un index glycémique très bas, 60% inférieur à une pâtisserie classique. Sucre de fleur de coco pour les pâtisseries et maltitol pour les chocolats sont de mise.

Vous ne savez peut-être pas mais il n'y a pas que le sucre qui fait grimper la glycémie. En effet, les farines blanches raffinées ont un index glycémique pratiquement aussi élevé que le sucre. Aussi, chez les Belles Envies, vous n'en trouverez jamais. Ce sera farine complète, voire semi-complète de différents types, permettant ainsi une charge glycémique réduite grâce aux fibres. Tous les ingrédients des pâtisseries ont été rigoureusement sélectionnés pour répondre à un cahier des charges strict et rigoureux.

Il faut savoir qu'on doit cette belle initiative à Alixe Bornon, diabétique depuis ses 13 ans, qui n'en pouvait plus de ne pouvoir, à cause de sa maladie, goûter aux délices des desserts et autres pâtisseries... Elle s'associe avec le Docteur Jean-Michel Borys, qui lui rêvait de prescrire des pâtisseries ou chocolats à ses patients diabétiques. Ajoutez à cela le chef Louis Taine, pâtissier-chocolatier depuis 10 ans, et cela forme un trio de choc en constante recherche de goût, de saveur, tout en garantissant des index glycémiques toujours très bas.

En effet, sachez que tous les produits de la boutique sont testés pour garantir un index glycémique entre 15 et 20, lorsqu'une pâtisserie classique atteint les 70-80. Aucun sucre, aspartame, stévia ou autre édulcorant chimique n'est ajouté. 

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Parmi les best-of, on note la tarte au citron. Généralement très sucrée à cause du citron qu'on doit atténuer, cette version n'a rien à lui envier. Acidulée et légère, on adore. 

Autre succès, le Finger au Chocolat qui a l'avantage d'être également sans gluten (avis aux intolérants au gluten, c'est pour vous). Chopez votre gâteau et posez-vous le temps d'un café ou d'un thé le long du comptoir.

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Vous fondrez également pour le galet coco, également sans gluten, d'une fraicheur exquise. Il marie sablé, ganache coco et cœur d'ananas infusé à la vanille de Madagascar, le tout rehaussé d'un zeste de citron vert.

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Chaque semaine, une nouvelle recette voit le jour pour passer le cap des tests. Ainsi, vous pouvez non seulement aller vous faire plaisir mais varier les délices. Soyons clair, ce n'est pas parce-que l'index glycémique est plus bas qu'il faut s'en enfiler 4 d'un coup... C'est surtout l'occasion pour vous de vous faire plaisir de temps en temps, de pouvoir manger un dessert délicieux avec vos amis sans différence. 

Le lieu est également le temple du chocolat sans sucre. On aime les  créations aussi bonnes qu'élégantes, semblables à des sculptures, telles que les moulins à vent ou encore des pots de crayons en chocolat. Tout une allée de tablettes et un joli éventail de bonbons chocolat s'ouvrent à vous. De quoi faire le plein et s'offrir de jolis coffret. Mention spécial pour le framboise-violette qui est à tomber. Thé vert à la menthe, orange et poivre de Sancho ou simplement vanille bourbon, le plus dur va être de s'arrêter...

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Ajoutez à cela l'épicerie fine qui débarque et propose pâte à tartiner, barre chocolat et cakes de voyage et nous voilà comblé. Notez qu'une seconde boutique s'apprête à voir le jour au 17 rue Poncelet dans le 17e. Arrivée prévue autour du 20 mai.

Découvrez le lieu en images :

Que vous souhaitiez simplement faire attention à votre alimentation ou que vous soyez diabétique de type 1 et 2, venez faire votre marché dans ce lieu atypique et gourmand !

Infos pratiques :
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h
Dimanche de 10h à 19h
Comptez entre 5€ et 6,50€ la petite pâtisserie et entre 16€ et 38€ pour les grandes à partager

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 21 novembre 2024

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    3 Rue Monge
    75005 Paris 5

    Calcul d'itinéraire

    Infos d’accessibilité

    Tarifs
    pâtisserie : 5€ - 6€
    grands gâteaux : 16€ - 38€

    Âge recommandé
    Tout public

    Mots-clés : Alixe Bornon, Les belles envies, paris 5, ig bas, Testé par la rédaction, quartier Saint Victor, paris
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    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
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    Manteigaria, les véritables pastéis de nata portugais à Paris
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    La Chocolaterie de William Artigue : créations de Noël et chocolat chaud près du Canal Saint-Martin
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    Roulés Boulés : La Boulangerie aux Sandwichs gourmands et viennoiseries d'exception, Paris 3e
    Vous êtes en quête d'une bonne boulangerie artisanale de quartier dans le 3e arrondissement de Paris, qui fait honneur aux bons sandwichs et aux viennoiseries de qualité ? Vous allez "Roulés Boulés" jusqu'à cette excellente adresse gourmande qui allie qualité, amour et viennoiseries créatives. On a testé et on adore !
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    Le brunch italien d'A Braccetto, une fromule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
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    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
    Alerte les gourmands, Maxime Frédéric, le talentueux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, ouvre Pleincœur , une boulangerie -pâtisserie et chocolaterie familiale, dès ce samedi 23 novembre 2024. C’est le moment d’aller découvrir la boutique parisienne dans le quartier des Batignolles !
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    L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
    "Weekend Brunch", c'est le menu tout compris Buffet avec plus de 70 recettes, Boissons et Cocktails
    Pour votre brunch, faites place à plus de 70 spécialités au choix et à volonté : du sucré, du salé, des gourmandises, des cocktails (avec et sans alcool), des boissons… c’est le paradis des gourmands. Tous les Samedis, dimanches et jours fériés. Tarif réduit ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
    Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
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    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
    La Famila, café kids friendly avec aire de jeux et ateliers, à côté de Marne-la-Vallée (77)
    Du côté de Montévrain, non loin de la Vallée Village, le Famila Café accueille les familles et les enfants toute la semaine dans son joli espace café.
    Fu Castella ouvre une pâtisserie - salon de thé dans le Marais pour des goûters et tea time divins
    Fu Castella, c'est la pâtisserie aux gâteaux ultra-moelleux qui fait déjà fureur dans le 13e arrondissement de Paris. La maison s'installe désormais dans le Marais, Paris 4e, pour vous offrir un beau salon de thé proposant douceurs exotiques, tea time original, glaces et boissons fraiches et chaudes à expérimenter.
    Le brunch italien d'A Braccetto, une fromule quali et abordable, à 2 pas du Luxembourg
    A défaut de s'offrir une escapade au pays de la Dolce Vita, il vous reste encore l'option du brunch italien : c'est ce que propose A Braccetto, une belle adresse italienne à découvrir dans le 5e arrondissement.
    Pleincœur, la boulangerie - pâtisserie et chocolaterie de Maxime Frédéric à Paris, ouvre ses portes
    Alerte les gourmands, Maxime Frédéric, le talentueux Chef Pâtissier du Cheval Blanc, ouvre Pleincœur , une boulangerie -pâtisserie et chocolaterie familiale, dès ce samedi 23 novembre 2024. C’est le moment d’aller découvrir la boutique parisienne dans le quartier des Batignolles !
    Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
    L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
    "Weekend Brunch", c'est le menu tout compris Buffet avec plus de 70 recettes, Boissons et Cocktails
    Pour votre brunch, faites place à plus de 70 spécialités au choix et à volonté : du sucré, du salé, des gourmandises, des cocktails (avec et sans alcool), des boissons… c’est le paradis des gourmands. Tous les Samedis, dimanches et jours fériés. Tarif réduit ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
    Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
    Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
    Brunch Time au Miami Boulevard : Formule tout inclus et à volonté !
    Le Miami Boulevard c’est l’ultime paradis du brunch : place à un buffet version XXL à 180° dans un lieu qui va vous propulser dans une ambiance inédite. Une formule gourmande avec un choix de plats et desserts incroyables : avis au fan de brunch ! Venez bruncher le jour férié du vendredi 1er novembre : Réservez dès maintenant !
    LV Dream : le Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" dévoile sa carte salée
    Maxime Frédéric at Louis Vuitton, le Café installé au cœur de LV Dream, s'enrichit d'une nouvelle carte salée, griffée du célèbre monogram de la Maison. Après avoir découvert l'exposition gratuite des créations emblématiques et innovantes de Louis Vuitton, poursuivez l'expérience à l'étage en savourant une belle variété de plats imaginés par le Chef pâtissier, sans oublier de faire un tour à la chocolaterie et à la boutique !
    French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
    Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
    Le goûter de Clotilde, un tea time régressif et gourmand par Nina Métayer
    Dans le 5e arrondissement, au sein de l'hôtel Maison Colbert est désormais servi un tout nouveau tea time, imaginé par Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023. Entre saveurs d'enfance et pâtisserie gastronomique, le goûter de Clotilde vous propose une expérience gourmande, à partager avec vos proches.
    Inform Café, le brunch coffee shop insolite devant un monument historique au Citéco, Paris 17e
    Un brunch sur fond de monument historique, c’est ce que nous propose Inform Café à la Cité de l’Économie, Paris 17e. D’abord appâté par le lieu insolite, on s’est laissé séduire par la gourmandise de ce coffee shop qui marie bons gâteaux et viennoiseries avec boissons maison et lattés en tous genres.
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