Nomikaï, ihletett ételek megosztására és szokatlan természetes borok

< >
Által Manon de Sortiraparis · Fotók Manon de Sortiraparis · Megjelent 2020. november 5.-kor10:39
A Nomikaï megnyitása óta a kíváncsi ínyenceknek számos közös ételt és természetes borok sokaságát kínálja, amelyeket a japán izakaya stílusában gondosan válogattak össze.

Ma a 12. kerületbe kalauzoljuk Önöket, ahol a Nomikaï étteremben egy igazi ízvilágot ismerhetnek meg. Ennek a diszkrét helynek az élén Bérangère Boucher séf áll, aki elhagyta a könyvkiadás világát, hogy teljes szívvel belevesse magát igazi szenvedélyébe, a főzésbe.

A Nomikaï a japán izakaya éttermekből merít ihletet , amelyek jó italokat és kis tányérokat kínálnak a barátokkal való közös étkezésre. Ezt a formulát a Nomikaï is megfelelően alkalmazza.

NomikaïNomikaïNomikaïNomikaï

A borkínálat biztosan felkelti a figyelmet: itt a borok természetesek és meglehetősen szokatlanok. Ajánljuk például a narancsborokat, a héjjal borkészített fehérborokat, amelyeknek szokatlan, véleményünk szerint a szilvához közeli ízt kölcsönöznek.

A Nomikaï egy kis koktélválasztékot is kínál, amelyjapán szeszes italokból (Ki-no-Bi gin, Nikka vodka, shōchū) és eredeti alapanyagokból (bio faszénláva, yuzu szirup, kumquat) készül.

NomikaïNomikaïNomikaïNomikaï

De ne tévesszen meg senkit, hogy a Nomikaïban felszolgált ételek kizárólag ázsiai ihletésűek. Némelyikük az, de Bérangère Boucher ugyanilyen könnyen tud saját stílusában újragondolt kuszkuszt vagy borjúhús blanquette-et kínálni.

Az azonban biztos, hogy mindegyiket gondosan válogatott és beszerzett termékekből készítik: a biozöldségek például egy Ile-de-France régióbeli szövetkezetből származnak, a húsok telivérből, és így tovább.

NomikaïNomikaïNomikaïNomikaï

A menü a szezonális terményeknek megfelelően változik, de mindenekelőtt a séf inspirációi szerint. Látogatásunk során hat tányér megkóstolásával kaphattunk egy jó képet a fiatal séf találékonyságáról és kreativitásáról.

Kezdtük a feta sajttal és canut agyvelővel (8 €), friss és egy csipetnyi tárkonnyal fűszerezett; a gravlax lazac céklaforgáccsal (10 €) és a tengeri keszeg carpaccio (13 €), amelyet vodkás-citromos jégkockával tálaltunk, hogy megtörjön a tetején; három friss és ízletes étel, amelyekkel át kell vészelni ezeket a forró napokat.

NomikaïNomikaïNomikaïNomikaï

Kulináris utazásunkat egy húsétel, a marhahús tataki (€10), Black Angus marhahússal folytatjuk, amely elolvad a szájban, és szinte füstös íze van; és két csípős fogással: először a finom, húzott sertéshúsos, citromos és köményes raviolival (€10), amely egy fűszeres, citromos étel.

Aztán a kedvenc ételünk, a coquillette fekete fokhagymakrémmel, vékony cecina szeletekkel (10 €), egy finomság, amelyben a coquillette-eket gyakorlatilag lakkozza a krém; egy csoda.

NomikaïNomikaïNomikaïNomikaï

A lakomát egy sajt-trió - comté, crottin, tome - zárja egy pohár szakéval (10 €), ami a legsikeresebb kombináció; és az étlapon szereplő desszert, egy krémes yuzu, citrom és pálmavirág cukorral ízesített puszedli (9 €), amely éppen a megfelelő frissességgel bír.

Gyönyörű terasza egész 2019 nyarán készen áll a fogadásra, így nincs kifogásod, hogy ne menj el, és ne kóstold meg a Nomikaïban a Bérangère Boucher kis kulináris csodáit!

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 17.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    14 Rue Crozatier
    75012 Paris 12

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Árak
    Assiettes à partager : €8 - €13
    Cocktails : €10 - €12

    Hivatalos oldal
    www.nomikaiparis.com

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést