Ha Ön a koktélok szerelmese, és kedveli a finom kulináris élményeket, akkor ez az a hely, amit nem szabad kihagyni. A Champs-Elysées-n, a Rue de Washington-on a Galanga, Monsieur George bár-étterem felfedezéséhez. A világ legszebb sugárútjától csak egy kőhajításnyira található kedvenc cím London szellemét idéző, csendes, mégis trendi hangulatba csöppen.
Kényelmes bársonypadok, zöld márványasztalok és tükrök vesznek körül minket, a Galanga dekorációja igazi hatást kelt. Anouska Hempel építésznek sikerült a Galangát egy olyan elegáns hellyé varázsolnia, ahol nem leszünk fülledtek, és ahol otthon érezhetjük magunkat. A terem túlsó végében még egy bájos kis teraszt is találunk, eldugva a főváros utcáinak nyüzsgésétől.
A bár
De kezdjük az elején, a bárral. A koktélok szerelmesei rájöttek, hogy a mixológia nem akármilyen művészet. Párizsban sok bárpultos és bárpincérnő saját, eredeti receptekkel feledteti velünk a klasszikusokat. A shaker ezen zsenijei felemelik a koktélok művészetét, és új ízekkel, új ízekkel kínálnak egyedi gasztronómiai élményt ízlelőbimbóink örömére.
A Galangában Ludovic Riou főbármester áll az élen, aki jellegzetes kreációival és meglepő receptjeivel örvendeztet meg minket. A lelkes utazó a világ négy sarkában szerzett tapasztalatait arra használta fel, hogy tökéletesítse művészetét, és felfedezéseit koktéljain keresztül megossza velünk. Ezt nem akarja majd kihagyni!
Alkotásai között szerepel azAphrodisiac. Ha egyszerűen kellene összefoglalnunk, azt mondanánk, hogy ez egy rózsakoktél. De amint hamarosan rájön, a Galangában az eredetiség mindig az egyszerűség mögött rejtőzik. Számítson tehát arra, hogy a rózsát olyan módon fogja megízlelni, ahogyan még soha nem ízlelte. Az Aphrodisiac a szokásos aromától távol áll, és a rózsa valódi reprodukciója egy koktél léptékében. Damaszkuszi rózsával átitatott ginnel, pandan (egy Ázsiában elterjedt trópusi növény) és borostyán tinktúrával készült kordivallal Ludovic Riou sikerrel játszott olyan kombinációkkal, amelyek szinte kémiaiak, és még a virágos ízekkel is kibékíthetnek egyeseket.
A Galanga bárban egy másik csodálatos felfedezés vár rád: Run Me My Honey. Chai teával, ambrette tinktúrával és Moët & Chandon pezsgővel készült mézlikőr, ez a kreáció jól átgondolt egyensúlyával lep meg minket. Kockázatos választás: az ilyen típusú recepteknél túl gyakran előfordul, hogy a többi összetevő íze elsőbbséget élvez a pezsgővel szemben. Ezúttal azonban nem ez a helyzet: a mézlikőr édességét a bor ellensúlyozza. Ludovic Riou ismét bizonyítja szakértelmét az ügyesen kidolgozott párosításokkal.
E meglepő kreációkhoz a bárban tapasokat kínálnak, amelyek az étterem étlapjának előzetesei. Ha inkább az ujjételek kedvelője, a tempurás garnélarák, a tarama, a szarvasgombás és parmezános sültkrumpli vagy egy tányér Bellota-Bellota felvágott kell, hogy legyen, amit keres.
Az édesszájúak pedig próbálják ki a Monsieur George klasszikusait, köztük egy csodálatos quinoa tálat. Ezt a vegetáriánus tálat forrón tálaljuk, füstölt tofuval, olvadékony avokádóval, cukkinivel és ízletes sárgarépával, ropogós mandulával megszórva.
Ettől az előzetestől az étterem menüjéből összefutott a szánk. Üljünk le vacsorázni!
Éttermi oldal
Itt vagyunk, továbbvezetve a Galangába, még mindig ebben a meleg és hangulatos légkörben, hogy leüljünk az étteremben. Amikor megláttuk az étlapot, rájöttünk, mi a közös a bárban és a konyhában: Ludovic Riou-hoz hasonlóan Thomas Danigo, a Galanga főszakácsa is beutazta a világot, és utazásaiból merített ihletet, hogy hasonlóan meglepő recepteket találjon ki. Beleszeretett Vietnamba, és kifejlesztette sajátos megközelítését, amely egyszerűnek tűnő, de mindig "valami pluszt" tartalmazó ételeket kínál. Azelőételtől a desszertig az ördög a részletekben rejlik.
Előételként nem mehetünk el a királyrákos ravioli mellett, amelyet a Galanga húslevesükben tálalnak, zöldségekből készült julienne-ekkel. A galanga nem csak az étteremre utal, hanem a gyömbérhez közeli fűszer is. Párizsban rengeteg olyan hely van, ahol finom raviolival szolgálnak fel. De Thomas Danigo megközelítése igazán kiemelkedő. Mint mondtuk, a "valami extra" az, ami a különbséget jelenti.
Ami a főételt illeti, mi a 20-30 napon érlelt marhahúsba szerettünk bele brokkolettivel és bébi kukoricával. Mi az a részlet, ami forradalmasítja ezt az amúgy is ínycsiklandó ételt? Ezúttal három dolog: a mustármag, amely kellemesen ropogós jelleget kölcsönöz a rendkívül zsenge húsnak, a tengeri moszat teriyaki, amely a séf ázsiai inspirációira utal, és a mogyorópraliné, amely ínyencséget ad hozzá. Egyszerűen imádjuk!
De ha nem tudod elfelejteni az előételként elfogyasztott finom garnélaraviolit, akkor a tőkehallal, zöld curryvel és galangával, girolleszel és shimejivel egy második kör tengeri ízekre invitálunk. A hal szájban olvadó húsa csodálatosan illik a kurkumás és kókusztejes mártáshoz. Ízletes étel, amely az utazás ízét adja.
Mindezek után alig várjuk, hogy felfedezzük, mit talált ki Thomas Danigo desszertnek. És nem fog csalódni. Ha nagy rajongója a klasszikus gyümölcssalátának, várjon, amíg megkóstolja a Galanga változatát. A rózsaszín pralinéval megszórt piros gyümölcsök rétege alatt provence-i gyógynövények és cseresznyevirágméz infúziója adja azt a híres, váratlan érintést, amelytől beleszeretünk.
Ha a sós foga nem teszi Önt a desszertek nagy rajongójává, hagyja félre a kételyeit, és próbálja ki a sült fügét! Ezt az édes és sós változatot ricotta és vékony tüllben ropogós habcsók kíséri tárkonnyal és... levendulával. Meglepő, nem igaz? És mégis ez a virágos érintés megtöri a habcsók édességét. Végre, itt az ideje, hogy a desszertekkel is kibéküljön!
Ahogyan azt már bizonyára észrevetted, a Galanga az a hely, amely felrázza a dolgokat. A párizsi gasztronómiai forradalom tökéletes megtestesítője, mind a bárban, mind az étteremben. Nem szabad kihagyni!
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. szeptember 3.
Hely
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Hozzáférés
V. György metró (1-es vonal)
Árak
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Hivatalos oldal
www.monsieurgeorge.com
