Párizsban rengeteg japán étterem található. Bár a Rue Sainte-Anne sokak főhadiszállása, más városrészek sem maradnak el. Ma a 8. kerületbe megyünk, hogy kinyomjuk a Kokuban második párizsi címének ajtaját. A 9. kerületben már megalapított Kokuban 2022 elején nyitotta meg üzletét a 8. kerületben, nem messze a Gare Saint-Lazare-tól. Ehhez a második párizsi létesítményhez nem változtatunk a bevált recepten. A Kokuban, ami kanji (japán írásmóddal) "táblát " jelent, a japán konyha sokszínűségét és gazdagságát mutatja be egyetlen helyen.
Ami a hangulatot illeti, az étterem dekorációja letisztult és egyszerű, a fa kulcsszerepet játszik. A Kokuban nagy, világos helyiségével, a falakon lógó táblákkal és a pultokkal azonnal vonzó. A csábítás pedig folytatódik az étlap felfedezésével, ahol a japán specialitásokra oly jellemző ízek és illatok nem sokáig tart, hogy meghozzák az étvágyunkat.
A Kokubanban a változatosság a napirend, kezdve azotsumamival, a híres japán amuse-bouchéval, amelyedamame-ból, hínársalátából, tako gari-ból (polip és gyömbér saláta) vagy yamakurage-ból (pácolt zöldségek) készül. Mi a magunk részéről a kihagyhatatlan és ízletes gyozát (csirkés vagy zöldséges) választjuk, amelyet karaage, japán stílusú csirkés fánkok kísérnek.
Ezután hideg saláták közül választhatunk, amelyek mind nagyon ízletesek és színesek, mint például a lazacos kokubantál, pácolt lazaccal, rizzsel, edamame-val, mangóval és gránátalma darabokkal, vagy a fűszeres póréhagymával és újhagymával, mindezt kókusztejjel és lime-mártással körítve.
A ramen rajongók a 8 étel közül választhatják az étlapon szereplő egyiket: a vegetáriánus változatot, a garnélarákos rament vagy a karaage rament. A miso rament erősen ajánljuk, amely sertés- vagy csirkecsíkokkal, kiváló hús- és misólevesből, szapporói tésztával és zöldségekkel készül. Ha igazán éhes vagy, adhatsz hozzá néhány feltétet, például lágyra főtt és pácolt bio tojást vagy hínárleveleket.
Ha pedig nem rajongsz a húslevesekért, ne ess pánikba, a Kokuban bőven kínál klasszikusabb, Iwate régióból válogatott rizsre épülő ételeket, amelyekkel ízlelőbimbóidat csigázhatod. A mi kedvencünk a "Salmon Zuke Don ": egy bőséges tál rizs, amelyet olvadó, pácolt nyers lazaccsíkok koronáznak. Igazi élvezet!
Az édesszájúak pedig desszertként hagyják magukat elcsábítani a ház citrusos sajttortájával, vagy a híres mochisokkal: fekete szezám, matcha, kókusztej, csokoládé, lime/yuzu, mangó/passió, málna/litchi, sakura... a legnehezebb a választás!
Mindehhez a Kokuban kínál koktélokat alkohollal vagy anélkül, szakét az ínyenceknek és japán sört.
Az eredmény? A beígért kulináris utazás itt van, és az ízlelőbimbóink még többért könyörögnek. És hogy minden vágyat kielégítsenek, a Kokuban újabb helyek megnyitását tervezi Párizsban. Szóval tartsd nyitva a szemed, és készülj fel arra, hogy Japánba utazhatsz anélkül, hogy elhagynád a fővárost!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. április 4.
Hely
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Árak
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Hivatalos oldal
www.kokuban.fr
Foglalás
www.kokuban.fr