2022. január 11-től Párizs 1. kerületében egy egyedülálló, modern és gourmet helyszín várja Önt. Az 1129 iiniku az Omatsu France új étterme, a Takeshi Shimoda által 2020 februárjában alapított japán cégé, amely már a kiváló An Japonaise cím mögött áll. A remek csapat ezúttal úgy döntött, hogy a japán konyha két kulcsfontosságú aspektusát helyezi koncepciója középpontjába: a Wagyu marhahúst és a yakiniku művészetét. Így működik a dolog.
A japán kultúra iránt rajongó húsevők tudják, hogy a Wagyu marhahús a Szent Grál. A páratlan minőségű Wagyu olyan szarvasmarháknak adományozott címke, amelyek megfelelnek bizonyos feltételeknek. A Wagyu szarvasmarháknak szigorú meghatározása van, és csak a következő négy fajta lehet:"fekete szőrű","vörös szőrű","szarv nélküli" vagy"rövid szarvú". Az An Japonaise-hoz hasonlóan az 1129 iiniku is nagy gondot fordít arra, hogy a Wagyu fajtákat válogassa ki, amelyeket a vásárlóinak kínál. A húst a japán feldolgozóüzemből Párizsba szállítják, majd közvetlenül az étterembe.
A párizsiak kíváncsiságának felkeltése és ízlelőbimbóik csábítása érdekében az 1129 iiniku kétféle Wagyu-fajtát kínál étlapján, mindkettő ugyanabból a Gunma megyéből származik. Van a"Joshu Wagyu", amely gazdag környezetben nevelt állatokból származó marhahús, és a"Toriyama Wagyu", amely édességéről és zsírjának aromájáról ismert.
Az 1129 iiniku azonban abban találja el a szöget, hogy a Wagyu e két fajtáját egy bizonyos főzési módszerrel, a híres yakiniku, a híres japán BBQ segítségével kínálja. Japánban a"yakiniku" olyan éttermek, ahol a vendégek kívánságuk szerint sütik meg a húst egy fűtött (elektromos vagy faszénnel működő) grillen, és utána azonnal fogyasztják. Az 1129 iiniku kiválasztja a legjobb Wagyu-darabokat, majd Önön múlik, hogy tetszése szerint süti meg őket! Ez egy meleg, barátságos koncepció, ahol mindenki számára van valami. Ha még nem ismeri a főzést, ne habozzon tanácsot kérni. Általában 30 másodperc sütési idő elég mindkét oldalon.
És amikor a legjobb Wagyu-darabok kiválasztásáról van szó, bízzon Ichiba Asukában csukott szemmel is. A Gunmától nyugatra fekvő kis faluból, Tsumagoi-ból származó japán séf azzal a határozott szándékkal vesz részt a projektben, hogy minél több emberrel megismertesse a párizsi yakiniku stílust.
Az à la carte menü számos lehetőséget tartalmaz, amelyek természetesen mindegyike megosztható, és három különböző változatban kínálják. Vegyük az "Umé wagyu du jour " menüt (180 g, 120 euró), a "Také wagyu du jour " menüt (230 g, 160 euró) vagy a "Matsu wagyu du jour " menüt (260 g, 210 euró). Igaz, az árak magasak és nem mindenki számára elérhetőek. De ne feledjük, hogy a Wagyu a marhahús csúcsának számít, és Párizsban nagyon ritka. Ízét tekintve nincs okunk panaszra - ez tiszta élvezet. Minden egyes - gondosan kiválasztott és feldarabolt - húsdarab megéri a kitérőt, mind az íze, mind a rendkívül olvadékony textúrája miatt. Az igazat megvallva, a termék önmagában is megállja a helyét, annyira kivételes a minősége. Néhányan azonban szívesen adnak hozzá durva sót, francia mustárt vagy wasabit egy kis extra csípősségért.
Ezeket a Wagyu-darabokat rizzsel, salátával, gombával vagy cukkinivel és paprikával is kísérheti, szintén közvetlenül az elektromos grillen sütve. És ha aggódik a kellemetlen szagok miatt, ne essen pánikba. Az 1129 iiniku mindenre gondolt, és egyedülálló szellőzőrendszerrel szerelte fel magát, így nem fog füstszagot árasztani a ruhája vagy a haja.
Ami az italokat illeti, az 1129 iiniku ismét a minőségre épít, francia borok, de mindenekelőtt szaké választékával, amely tökéletes összhangban van a helyben felszolgált Wagyu-darabokkal.
Az édes befejezéshez hagyja magát elcsábítani a ház desszertjeinek egyikével, például a sake-kasu fagylalttal vagy a matcha karamellkrémmel, amelyet egy pohár sho-chu mellé fogyaszthat el.
Mindezt egy modern, letisztult, nyersanyagokat felvonultató környezetben élvezhetjük, akár a földszinten, ahol 5 asztal áll rendelkezésünkre, akár a földszinten, ahol egy gyönyörű kóstolóterem vár bennünket, valamint egy kis bár, ahol a japán BBQ előtt vagy után (mértékkel) elkortyolhatunk néhány japán italt, például whiskyt. Ahogy az várható volt, az 1129 iiniku is nagy hangsúlyt fektet azomotenashira, vagyis a japán vendéglátás művészetére. Egyértelmű, hogy az 1129 iiniku-ban mindent megtesznek azért, hogy a japán utazás valósággá váljon. Küldetés teljesítve!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. január 11.
Hely
1129 iiniku
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
www.instagram.com
Foglalás
www.wagyurestaurant1129.fr
