Évekkel azután, hogy megnyitották első sikeres éttermüket, a Jinchan Shokudo-t, Miyo és Alban Cacace visszatértek egy második étteremmel, a Jinchan Yokocho nevűvel, egy kőhajításnyira a Place de la République-tól. Ebben a második étteremben a francia-japán házaspár még tovább vitte a japán vonalat, és egy olyan lenyűgöző dekorációval, amely a yokocho, a tipikus japán sikátorok hangulatába helyezi az ínyenceket.
A Takano Architecture által tervezett Jinchan Yokocho retro dekorációjában számos hagyományos elem keveredik, beleértve a világító táblákat, a sötét fából készült falakat, a "chochin" függönyöket és lámpákat, valamint a Paiheme művész által készített street-art falfestményt. Az étkezőben a nyitott konyha előtt ülhetsz, ahol minden történik.
Míg a dekoráció a folklórra épül, az étlapot úgy állították össze, hogy megmutassa, a japán gasztronómia nem csak a sushi művészetéről szól, hiszen egy másik hagyományos specialitást is kiemelnek: a japán curryt, amely sokkal enyhébb, mint az indiai curry, és kiotói fűszerekkel készül. A duó első címéhez hasonlóan a Jinchan Yokocho felbecsülhetetlen előnye, hogy itt minden házilag készül, francia termékekbőlvagy közvetlenül Japánból, gondosan kiválasztott termelőktől importált termékekből.
Részletesen ez a következőket jelenti: bio francia gyümölcsök és zöldségek, bio tojás Normandiából, halal csirke Bretagne-ból, és a világot beutazó termékek esetében Miyo és Alban saját élelmiszer-import céget, a Jinchan Foods-t hozták létre, hogy garantálják a friss, minőségi termékeket kifogástalan nyomon követhetőséggel. Ez az élvonalbeli beszerzés tette lehetővé, hogy a Jinchan Shokudo legyen az első japán étterem Franciaországban, amely elnyerte az Ecotable címkét.
A japán curry 4 különböző donburi receptben kapható (bőséges tál rizs különböző feltétekkel), mint például a Katsu currydon (pankóval panírozott csirkecomb, japán curry, Niigata rizs; 15 €) vagy az eredetibb Mont d'Or currydon (sült Mont d'Or japán curryvel, Niigata rizs; 16 €), amely tökéletes az évszakhoz. 3 halas donburi is kapható. Egy jó tanács: garantáltan finom lesz, ha ajitsuke tamagót (pácolt lágytojás; +2 €) is adunk hozzá.
Kezdetnek bízzon Miah séfben és brigádjában, akik a nagylelkűséget és a kényelmet helyezik előtérbe, mint például a nanbanzuke (Bomlo lazac szeletek sült, majd ecetes dashi-ban pácolt szeletek; 9 €), vagy a hihetetlenül zsenge Teriyaki csirke (házi teriyaki mártásban sült csirke, japán majonézzel tálalva; 9 €). Desszertként a kihagyhatatlan, hokkaidói vörös azuki babbal töltött dorayaki (6 €) is szerepel az étlapon!
Ami az italokat illeti, ismét 100%-ban japán a kínálat: szaké (tisztán vagy koktélokban), japán kézműves sörök (köztük az Isekado sörfőzde csapolt söre), yuzunnade (5 €) és Ramune (a híres pezsgőital, amely egy kis üveggolyót tartalmaz; 4,50 €). Még gyerekmenü is van (12 €)!
Hely
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.jinchan.fr
