Bonnard: bisztronómiai és vegetáriánus étterem Párizs Marais kerületében

Ha bevallottan húsevő vagy, akkor jobb, ha továbblépsz. Itt egy vegetáriánus étteremről van szó , ahol a növényi alapú ételek kiemelt helyet kapnak az étlapon. Üdvözöljük a Bonnardban. A párizsi Marais negyed szívében található bisztró stílusú étterem rövid étlapján vegetáriánus ételek szerepelnek, amelyek finomak, ízletesek és ötletesek.

Az új párizsi étterem világos, modern dekorációjával Adrien Riboud áll a háttérben, aki már évek óta büszke vegetáriánus, és olyan címet akart létrehozni, amely megfelel a vágyainak. Ahhoz, hogy vendégei ízlelőbimbóit megcsiklandozza, Eliott Guigou séfet hívta segítségül. A párizsi La Grande Cascade-ban, a londoni The Lecture Room & Library-ben és a brüsszeli Bozarban dolgozó Eliott Guigou nagy tapasztalattal rendelkezik Franciaországban és külföldön egyaránt. Ma a séf, aki szereti a precizitást és az ízek házasítását, a Bonnard-ban dolgozik. Szenvedélye? Természetesen a zöldségek, amelyekkel organikusan dolgozik, a lehető legtöbbet a helyi kertészektől szerzi be.

Eliott Guigou a párizsi étterem számára szezonális, ultra-gourmet menüt állított össze. A menüben kókusztejjel és gyömbérrel készült sárgarépaleves, csicsóka ropogósra sült csicsóka és káposzta feketeribizli redukcióval szerepel.

Ezen az estén úgy döntöttünk, hogy egy sütőtök veloutéval kezdünk, amelyet gesztenyedarabokkal és mázas chantillyvel koronáztunk meg, és nem feledkeztünk meg a szarvasgombás tartinéról sem. Kedves, édes és ízletes előétel. De a kedvenc ételünk a finom céklarózsa hajdinás kenyérkenyéren, tormakrémmel. Tökéletes prezentációjával ez az étel nagy sikert aratott!

Aztán ott van a második kedvencünk: butternut gnocchi zöldborsos parmezánkrémmel és néhány darab friss gesztenyével. Az egészet egy parmezánemulzió alá rejtettük! Igazi vegetáriánus élvezet, ultra finom és pillanatok alatt elfogy.

Szemben gratinált makaróni friss fekete szarvasgomba finom szeletekkel és sárga boros jusszal. Ismét egy ízletes csemege.

• Olvassa el még
• A legjobb vegetáriánus éttermek Párizsban
• Légumes des Jours, vegetáriánus és helyi étterem - ZÁRVA
• A legjobb vegán és vegetáriánus kávézók Párizsban

Édes befejezésként, amit nagyon ajánlunk, hagyja magát elcsábítani a fűszeres vörösborban párolt kitűnő körtével vagy a bőséges és kihagyhatatlan Baba au rhummal, amelyet madagaszkári vaníliás chantilly kísér. Meghalni érte!

Mindehhez a Bonnard étterem néhány gondosan kiválasztott, többnyire biodinamikus quilles-t ajánl, amelyek tökéletes harmóniában vannak a kínált ételekkel.

A Bonnard a maga meghitt környezetével és a legalább annyira kreatív, mint amennyire ízletes konyhájával valóban a pillanatnyi vegetáriánus éttermek egyike, amelyet Párizsban érdemes felfedezni!