A Halles negyed szívében a Melt, a texasi stílusú füstölt húsok örökös specialistája, aki Párizsban három étteremmel rendelkezik, bemutatja új koncepcióját: a Deli by Melt, egy csemegebolt, amelyet a híres élelmiszerboltok ihlettek, ahová a New York-iak özönlenek, ha gyors és egyszerű étkezésről van szó.
A Melt két barát, Jean és Paul ötlete, akik New Yorkban a texasi stílusú füstölt húsok bűvkörébe kerültek, a legjobb texasi pitmastereknél tanultak, és meggyőződtek arról, hogy a texasi barbecue-t a fővárosba is importálni kell. Bingo! A 2016-os oberkampfi kezdeti cím után a másik két párizsi Melt-helyszín Batignolles-ban és Cambronne-ban nyílt meg.
Anélkül, hogy lemondana híres füstölt húsairól, a Melt most az amerikai street food egy másik alappillérével, a delikáteszekkel és a hozzá tartozó összes hagyományos, askenázi zsidó hatású recepttel foglalkozik. A Deli by Melt gyönyörűen füstölt húsokkal készült szendvicsek választékát kínálja mustáros, 70-es évekbeli retro környezetben.
A pastrami szendvics, a savanyú káposztás szendvics és a pulled pork szendvics mellett, amelyek nagyszerű klasszikusok a korábbi címekről, a Deli by Melt számos új tételt mutat be, amelyek mindegyike még pácoltabb, mint az előző.
A mi kedvenceink a char siu belly (12 €) füstölt sertéshasúval és a banh mihez hasonló friss ízekkel, a zöldséges savanyúságnak és a koriandernek köszönhetően - amit bevallottan még bőségesebbnek szerettünk volna; valamint a füstölt marhapofa szendvics (14 €) fehér kimchivel - tehát nem csípős - és halszószos karamellel.
A füstölt marhasült, a fűszeres füstölt sárga csirke és a vegetáriánusoknak szánt banh-mi stílusú portobello gomba minden étvágyat kielégít, eredeti köretek (4 €) - krémes burgonyasaláta, mézes-mázas kukoricakenyér, sült burgonya szalonnával vagy sült kelkáposzta - kíséretében.
Desszertként kétféle édesség közül választhatunk: fagylalt vagy sütemény. Önnek csak választania kell!
Hely
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
www.meltslowsmokedbarbecue.com
