A 2011-ben a Boulevard de Rochechouart alatt, a Boulevard de Rochechouart alatt a derék Philippe Baranes által megnyitott Braisenville hosszú utat járt be. Az étterem az elsők között kínálta a vacsorához az osztott tányérokat, ami mára az új párizsi éttermek túlnyomó többségében megszokottá vált.
Ebédidőben az étlap hagyományosabb, a menük enyhén szólva is megfizethetőek - 20 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, 24 € előétel/főétel/desszert, 39 € 5 fogásos menü. A naponta változó menü azt jelenti, hogy soha nem fogunk unatkozni, és egy héten kétszer is ellátogathatunk az étterembe anélkül, hogy ugyanazokat az ételeket látnánk - ez nagy előny a helyi munkavállalók számára.
A tányéron az inspirációk sokfélék, és Olaszországtól kezdve a nagyon pajzán, görög joghurtba mártott, mentával ízesített sült graffiti padlizsánnal egészen Argentínáig és ehhez a nagyon zsenge marhahúsos onglihoz chimichurri fűszerezéssel, mindig bisztronómiai mártással. Az étlapon szerepelnek a műfaj kihagyhatatlan fogásai is, mint például a lazac gravlax görögdinnyével és avokádóval, valamint a francia konyha nagy klasszikusai, amelyeket nagyon jól kiviteleznek, mint például ezt a barackmártással készült baromfiballotint.
Ami az étterem sokatmondó nevét illeti, az hangsúlyozza, hogy az étterem a finom, fatüzelésű húsokra is specializálódott, amelyeket megoszthatnak a vendégek között - mint például az 1 kg-os skót Angus marhahúsból készült bordát (68 €).
A desszertek is egyenrangúak, jól elkészítettek és abszolút finomak: egyrészt a sült barack, tonkás tejszínhab és ricottafagylalt, másrészt a lenyűgöző csokoládé ganache és lovagi puding, varázslatos kombináció. Egy korty házi limonádéval (5 €) később, és már indulunk is új kalandok felé a teraszon.
ABraisenville méltó a hírnevéhez, mintmegfizethető, barátságos étterem!
Hely
Braisenville
36 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Árak
Entrée et dessert, au déjeuner : €7
Plat, au déjeuner : €16
Hivatalos oldal
www.braisenville.com
